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油爆豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-17 09:43:06

油爆豆腐

原料:豆腐250克,青椒30克,胡萝卜30克,花生油500克(实耗50克),花椒油5克,盐1.5克,味精1.5克,酱油25克,醋5克,葱花5克,姜片2克,蒜片2克,湿淀粉15克,鲜汤少许。

油爆豆腐的做法

1、将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可);胡萝卜、青椒(去籽)洗净,均切成小块,分别投入沸水锅中焯烫断生,捞出投凉。

2、取碗一个,放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上,放油烧至八成以上沸热,将豆腐块先放开水锅中烫泡一下,用漏勺捞出,控净水分,立即投入油锅,用手勺一推,速炸一下,连锅端起,倒入漏勺,沥净余油。

4、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后,下入胡萝卜块、青椒块煸炒,随即烹入事先兑好的味汁,见味汁转浓,投入炸好的豆腐块,颠翻两下,见汁裹匀豆腐,淋入花椒油,即可迅速出锅食用。

美食特色

光滑鲜嫩,油润甘香。

美食城网站小提示

小葱和豆腐不能一起吃:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物—草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。

豆腐和菠菜不能一起吃:同食生结石

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油爆豆腐的讨论
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评论列表(评论 1)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-23 11:01:59 美食城手机网友
好吃!今晚我就去同学那一齐做,应该唔会好难吧?
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