拔丝黄菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-11 10:40:02

拔丝黄菜

原料:鸡蛋300克,白糖150克,淀粉75克,椰丝10克,花生油1500克(约耗125克)。

拔丝黄菜的做法

1、将鸡蛋磕在碗内,用筷子打散,再下一点水淀粉(蛋皮可以结得厚实不碎),搅拌均匀。

2、炒锅洗净,置旺火上,用油滑锅,倒去油,将鸡蛋液分出一半下锅,晃动炒锅,使蛋液平摊锅底,结实后翻过蛋皮再略煎一下取出,用同样方法再摊一张蛋皮,出锅后用刀切成菱形片。

3、碗内放淀粉、水及少许鸡蛋液,拌成糊,将蛋皮入内拌匀。炒锅洗净,置旺火上,下油烧至五成左右热时,将蛋皮逐片下锅,一炸即可出锅。

4、锅内留少许油,下白糖及适量水,炒至糖液呈起丝状态时,迅速倒入蛋片,颠翻拌匀,撒上椰丝,装入涂过油的盘内,随小碗凉开水上席。

拔丝黄菜食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

关键词:鸡蛋鸡蛋食谱

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]

拔丝黄菜的讨论
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