拔丝芋球

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-11 10:38:39

拔丝芋球

原料:芋艿300克,枣泥100克,白糖100克,干淀粉75克,花生油1000克(约耗75克),青梅丝5克。

拔丝芋球的做法

1、将芋艿洗净,上笼用旺火蒸烂,取出剥去外皮,用刀揿成泥状,稍加干粉后搓成条,切成小段,逐个按成小圆饼,放上枣泥(枣泥也可搓成条,再平均切成小丁),包成圆球形,全部包完后,再滚粘一层干淀粉。

2、炒锅洗净,置旺火上,投入花生油,加热至六成左右热时,把芋球放入锅内炸,炸透呈金黄色,捞出沥油。

3、炒锅留少许油,放入白糖及水,待糖液溶化后慢慢呈稀薄状,将芋球入内,颠翻均匀,撒上青梅丝,装入抹过油的盘内,随凉开水上席。

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