红烧野鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-11 10:32:47

红烧野鸭

原料:青头鸭1只(约重1千克),姜25克,葱1.5克,白糖200克,蒜白25克,芝麻油35克,料酒100克,熟猪油25克。

红烧野鸭的做法

1、先将鸭宰杀,干煺毛,茸毛可用酒精灯燎尽,剖腹去内脏,留用肫、心,用清水洗净。

2、剔去头、尾、脚爪和脊骨,鸭颈用刀稍拍,切成4块;鸭肫剖开,去皮杂,洗净切成块;其余也切成块;再将炒锅置旺火上,下芝麻油50克烧热,投入鸭块煸炒,待炒干血水时,加入料酒100克,再炒约2分钟即起锅。然后将锅洗净,把鸭块放入原锅,加入精盐1.5克,姜25克,注入清水(以浸没鸭块为度),加盖焖烧30分钟,待鸭块烧至八成熟,锅剩少量汤汁时,加入白糖200克,继续焖至鸭熟糖入骨,见糖汁能拉丝时,再放入蒜白25克略炒,随即取锅装盘,并稍经装饰点缀。最后,将锅内剩余糖汁另加入熟猪油25克,起锅浇淋鸭块上,撒上葱花、胡椒粉即成。

美食特色

鸭肉酥烂,香甜可口。

美食城网站小提示

鸭肉和鳖不能一起吃:久食令人阳虚,水肿腹泻

鳖肉和鸭肉不能一起吃:同食会便秘

关键词:鸭肉

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]

红烧野鸭的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~