爆野鸭丁

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-11 10:22:06

爆野鸭丁

原料:野鸭脯肉150克,鸡汤00克,熟花生米75克,鸡蛋清1个,湿淀粉30克,料酒15克,白糖5轧葱5克,姜2.5克,味精、精盐各1克,熟猪油250克(实耗油75克)。

爆野鸭丁的做法

首先将野鸭脯肉剔去皮、筋,在清水中漂净血污,沥干水分,切成1.2厘米见方的丁盛入碗中,加鸡蛋清、湿淀粉15克,精盐0.5克一起拌匀上浆;再将炒锅置旺火上,下猪油烧至180℃时,放入鸭丁,用手勺拨散,煸至半熟铲出;最后将原炒锅倒入余油后置旺火上,先放入熟花生米炒1分钟,再下葱、姜、湿淀粉15克,精盐0.5克,白糖、料酒、味精、鸡汤、鸭丁,用手勺扒匀爆炒1分钟,将锅颠簸几下,起锅前浇入熟猪油20克,盛盘即可。

美食特色

酥脆油润,鲜嫩软滑,香气扑鼻。

爆野鸭丁食材搭配小提示

黑木耳和野鸭不能一起吃:黑木耳与野鸭同食,会引起身体不适。

鸭胸脯肉营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,鸭肉对于素体虚寒,受凉引起的不思饮...[更多]

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