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小零食绿豆糕

□ 作者:quenny ‖ 来源:quenny美食博客    2014-08-10 22:32:17

说到夏天解暑的食材,最先想到的就是绿豆了。

中医上说:绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆:“厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀”。

而绿豆的吃法也多种多样,最常见的就是绿豆汤,可以搭配米或银耳等来制作;今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法,虽然制作相对麻烦了些,但是收获到的确实更加的美味~~

绿豆糕——夏季里祛暑的一道小零食

材料:绿豆80g,细砂糖10g,蜂蜜20g,淡奶油30g

小零食绿豆糕

绿豆糕的做法

1.将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜;

2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破;

3.抓起一把绿豆,用双手轻搓,在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净;

4.继续上一步骤,揉搓-过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉;

小零食绿豆糕步骤1-4

5.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟,蒸熟后晾凉;

6.取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛;

7.过筛好的绿豆蓉非常细腻;

小零食绿豆糕步骤5-7

8.向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油和糖,搅匀后捏成团;

9.称取60g豆蓉揉成圆球状,装入模具并倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可;

小零食绿豆糕步骤8-9

美食小提示

1.绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;

小零食绿豆糕的做法

2.浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;

3.去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;

4.没有模子也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;

5.这次做的分量比较少,用这个63g的月饼模子只能压出来四个,其实最好的是用20g的小模子,这样压出来一个个小小的,看上去效果也会好很多~~

美食城网站小提示

盐和绿豆不能一起吃:有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐,一为烂得快,二为好吃。事实上,煮绿豆汤时加盐,不仅使绿豆中的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等受破坏、而且对绿豆汤的清热解毒性能也有一定的不良影响。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

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绿豆的营养价值

豆类品种繁多,每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用,下面我们将介绿豆的营养价值:绿豆的蛋白质含量比较高,约为10%。20%,比面粉和小米的含量高出2—3倍;氨基酸的含量也比较高...[更多]

绿豆糕的讨论
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评论列表(评论 26)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-21 10:36:43 美食城网友
这个做好了是要用蒸的还是烤的呢?
回复 支持8
2016-12-18 05:12:35 美食城网友
美食城网友 于 2015-10-16 15:10:57发布

以前总以为绿色的才是绿豆糕

去了皮只留瓤,做好的肯定不会是绿色的啦~~绿色的话要么没去皮,要么是加了色素的。
回复 支持7
2015-10-16 15:10:57 美食城网友
以前总以为绿色的才是绿豆糕
回复 支持3
2016-08-04 05:08:47 美食城网友
美食城网友 于 2016-02-20 03:02:01发布

蒸的时候 是干蒸吗 还是带水蒸 绿豆碗里

不加水的哈,这样蒸出来效果刚好,如果加水,后面就需要炒啦。。
回复 支持9
2016-02-20 03:02:01 美食城网友
蒸的时候 是干蒸吗 还是带水蒸 绿豆碗里
回复 支持5
2017-02-05 03:02:52 美食城网友
蒸的时候 是干蒸吗 还是带水蒸 绿豆碗里
回复 支持9