泡椒鲟鱼筋

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-08-08 09:02:22

鲟鱼筋富含高度不饱和脂肪酸和蛋白质,其Omega-3的含量也远远高于其它的鱼类和肉类,是任何动物不可比拟的。食用鲟鱼筋,有补血、益气,强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效,对防止骨质疏松,增强肌体免疫力非常有效。

这种加大码的“龙筋”,通体雪白,入口柔滑带点脆。由于它表面甚为光滑,因之入味提香就不那么容易事了。于是考虑到用泡椒来搭配它,泡椒的酸辣味道,正好去除鱼筋的腥味和增加龙筋的香味,而制作好的龙筋也脆韧嫩滑,鲜香爽口。

据说“龙筋”清朝以前就是贡品,而当今也是高档宴客的大菜之一,弹牙爽口、脆嫩香郁的龙筋都是非常受大家青睐,所以这等美味不要错过,赶紧来试试当皇帝的滋味吧。

弹牙爽口的高档宴客菜---泡椒鲟鱼筋

原料:鲟鱼筋、泡椒、黄秋葵、红辣椒、姜丝料酒、生抽、油盐

泡椒鲟鱼筋

泡椒鲟鱼筋的做法

1.准备好原材料;

2.烧热锅,放入适量的油,下入姜丝和红辣椒爆香;

泡椒鲟鱼筋步骤1-2

3.再加入泡椒碎一起翻炒;

4.煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒;

泡椒鲟鱼筋步骤3-4

5.加入适量的料酒和生抽;

6.翻炒均匀后加盖焖煮两分钟;

泡椒鲟鱼筋步骤5-6

7.加入适量的盐和胡椒粉调味;

8.起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出;

泡椒鲟鱼筋步骤7-8

9.放入盘中。

泡椒鲟鱼筋的做法

美食小贴士

1.爆香红辣椒和姜丝都是为了帮助鲟鱼筋去腥,泡椒剁碎更容易入味;

2.下入鲟鱼筋翻炒后,加入少量的料酒和生抽加盖焖煮两分钟;

3.最后出锅前加入黄秋葵是为了增色点缀,没有就可以不用加。

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鲟鱼的营养价值

鲟鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质为:肌肉16.42~20.41克,肝10.31~16.26克,卵20.9~29.7克;脂肪含量为:肌肉3.05~4.32克,肝16.63~27.58克,卵18.06~24克;肌肉与卵中含17种氨基酸...[更多]

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