无油煎可乐鸡翅

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2014-07-31 09:41:36

可乐鸡翅,简单,好味,但要做好了,也还是有一些诀窍的。

首先,在肉的处理上,但凡煮制的肉制品大抵都差不多,洗净,淖水,可去血腥味和泡沫,能让成品更“清爽”。

接着,建议不要用油煎,那样太油腻;也不要直接倒可乐煮,用干锅小火煎一下,两面都要,逼出表皮的油,使表皮变得金黄、薄脆、紧致,成品不油不腻,皮脆肉嫩。

最后,就是调味的配制,主料基本就是可乐,但可乐的量是个问题,我个人建议500克鸡翅可乐的用量不要超过350ML,同时调入适量生抽或美味鲜酱油,不需要用老抽上色了,可乐本身有颜色,再用老抽就太黑了;根据个人喜好加少许姜片、辣椒等就可以了。

调料不要太复杂,以免抢了可乐的“风头”,一味为主,其它诸味做好“捧哏”就可以了,切勿喧宾夺主。

无油煎可乐鸡翅

用料:鸡翅中400G,可乐250ML,生抽2汤匙,生姜、干辣椒少许

无油煎可乐鸡翅

可乐鸡翅的做法

1.鸡翅用流动的水洗净,用刀在表面上斜割两刀,方便入味。

无油煎可乐鸡翅步骤1

2.鸡翅淖水,水开后再煮5分钟左右,捞出洗净,晾干表面水分。

无油煎可乐鸡翅步骤2

3.锅烧热,将鸡翅放进去中小火干煎,一面煎好翻面。

无油煎可乐鸡翅步骤3

4.准备好可乐和生抽,将可乐倒入锅中。

无油煎可乐鸡翅步骤4

5.再放入生抽和姜片、辣椒一起加进去同煮。

无油煎可乐鸡翅步骤5

6.烧开后,转中火煮20分钟左右,调大火收汁。

无油煎可乐鸡翅步骤6

美食小贴士

◎鸡翅是注射部位,绝大多数人不知。由于激素可使鸡迅速生长,因此给鸡注射激素的现象很普遍,给鸡等禽类注射的药物有很多种,其中皮下注射、静脉注射大都打在禽类的翅膀部位,而翅尖最容易沉积激素。所以,尽管鸡翅味美,也不要多吃,并且最好不要给小朋友吃。 

无油煎可乐鸡翅的做法

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油菜和鸡翅能一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

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鸡翅的营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效...[更多]

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