熘腰花

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-30 23:36:45

熘腰花

原料:净猪腰子200克,玉兰片8克,油菜5克,酱油15克,醋5克,葱、蒜各5克,姜2克,湿淀粉25克,味精1克,花椒水、汤各10克,油500克,精盐5克。

熘腰花的做法

1、将猪腰子剖成两半,片去腰臊洗净改成深而不透的交叉花刀,切成长方块。葱、姜均切丝。蒜、玉兰片、油菜均洗净切成片。

2、勺内放油上火烧至七八成热,将腰块用湿淀粉20克抓匀,入油炸透捞出。

3、用酱油、花椒水、汤、精盐、味精、湿淀粉兑成味汁。

4、勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,随后放入油菜片、玉兰片和滑好的腰花,烹入醋,再倒入味汁,颠个儿出勺即可。

美食特色

色形美观,鲜香脆嫩。

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