抹茶酥皮泡芙

□ 作者:涂呔呔 ‖ 来源:涂呔呔美食博客    2014-07-28 09:07:28

刚出炉的泡芙顶上那层酥皮十分脆香,不填馅料都很好吃~

每一个泡芙都被我挤满了馅,十足的料吃起来才过瘾

猖狂点不妨一口塞进嘴里,感受一下那种美妙的滋味,嗲!

抹茶酥皮泡芙

材料(12个泡芙,馅料正好,酥皮有余量)

酥皮:黄油40克、糖粉23克、低粉100克

泡芙:黄油40克、水80克、低粉40克、鸡蛋2个

抹茶卡仕达馅:牛奶200克、细砂糖50克、鸡蛋1个、玉米淀粉10、低粉7克、抹茶粉3克、淡奶油100克

抹茶酥皮泡芙

抹茶酥皮泡芙的做法

1、黄油软化混合糖粉拌匀

2、筛入低粉拌匀至无干粉,酥皮面团冷藏备用

3、黄油和水放入锅中,加热融化沸腾关火

抹茶酥皮泡芙步骤1-3

4、一次性倒入筛好的低粉快速拌匀

5、再开火加热直至锅底出现一层薄膜离火

6、面团放至温热,分几次加入蛋液直至用筷子撩起落下承倒三角状态(注意:此处的蛋液并非一定要全部使用,只要承倒三角状态即可)

抹茶酥皮泡芙步骤4-6

7、将泡芙面糊挤在烤盘上,每个大约5cm

8、取出冷藏的酥皮面团,揪一小团压扁压薄些,分别覆盖在各个泡芙面糊上

9、放入预热200度的烤箱,中层上下火30分钟(烤好后的泡芙直接拿出烤箱冷却,只要是烤制完全的泡芙出炉是不会回缩的)

抹茶酥皮泡芙步骤7-9

10鸡蛋打散筛入粉类

11、把粉类与鸡蛋拌匀

12、牛奶+糖搅匀小火煮至沸腾

13、倒1/3的牛奶至鸡蛋糊中快速搅匀

抹茶酥皮泡芙步骤10-11

抹茶酥皮泡芙步骤12-13

抹茶酥皮泡芙步骤14-15

14、再把鸡蛋糊倒回到牛奶中搅匀,小火加热,边煮边搅拌直至面糊变浓稠关火

15、离火后把面糊连同锅一起坐入冰水中同时搅拌面糊至均匀光滑即可

16、将淡奶油打发至能保持纹路,加入冷却的抹茶面糊中拌匀

待泡芙冷却后将抹茶卡仕达酱挤入即可享用

抹茶酥皮泡芙步骤

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