合时冬瓜盅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-15 23:41:44

合时冬瓜盅

原料:冬瓜半个约3000克,瑶柱75克,瘦肉200克,冬菇4个,珍肝200克,熟火腿50克,白湘莲子、白果各100克,洋薏米50克,青豆仁25克,上汤一锅和各味料等。

合时冬瓜盅的做法

1、选购老而瓜肉厚的冬瓜,取出内心之白瓤和核,并在瓜的上端切成“狗牙”状,造成盅形,上沸水锅内稍滚,捞起候用。

2、瑶柱浸开,弄碎;冬菇浸开,切粒;瘦肉和珍肝切粒,用生粉、生油、盐、糖捞过,放下沸水中焯过捞起;白湘莲子和白果肉先煲;洋薏米用水浸透;熟火腿切小粒。

3、冬瓜盅注下上汤(七成满),放入材料(除青豆仁、火腿粒外),另用一只碟,将冬瓜盅口盖着,原座冬瓜盅放下大的企身煲内炖,经过两小时半左右火路已够,揭开“盖”,放下熟火腿再炖片刻,加入青豆仁(先在沸水中滚过)。

4、用盐调味,取出冬瓜盅,用小刀慢慢切出冬瓜盅内之瓜肉,便可分碗大快朵颐。

美食特色

此款消暑、合时之冬瓜盅,汤水清香,瓜软肉滑。

合时冬瓜盅食材搭配小提示

鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。

冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。

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冬瓜的营养价值

冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分...[更多]

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