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杨梅的清洗及简单保存办法

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2014-07-11 08:40:11

杨梅上市的时间极短,存放非常不易,有了冰箱就好办多了,最简单的办法是杨梅清洗干净,放入适量糖进行冷冻,这样可以放很久。

另一种方法是煮成冰糖杨梅水冷藏,也可以放一周左右,冰糖杨梅水既是最基本的糖水,同时也可以作为很多甜品的底料,比如杨梅果冻、杨梅棒冰等等。

杨梅的清洗及简单保存办法

而在这之间都少不了一关,便是清洗。杨梅外表高低不平,而杨梅果肉里的小虫—桔小实蝇的幼虫,虽说无毒无害可大大地影响食欲。稍稍用力就会破损,有的人干脆不洗就吃,那么如何方便有效地去除杨梅果肉里的小虫?

正确清洗杨梅非常关键,新鲜杨梅应放到浓度较高的盐水中浸泡,且不要放入冰箱,因为低温致虫死亡就很难泡出。

方法一:在水里加一勺生面粉,将杨梅放进水里涤荡,就会看见赃物被清出来了,再用清水冲一下就可以了。

方法二:将杨梅洗干净后,用浓度较高的盐水浸泡20-30分钟,再用清水冲洗几次,凉干即可,因盐水有杀灭病菌的作用,另外,亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

方法三:对于无虫的杨梅,农药附着量可能很大。将杨梅倒在装满水的盆里,用筷子朝一个方向搅动,随着水流转动,杨梅表面的脏东西就甩掉了,杨梅也不会被搅烂,再把杨梅放入果蔬清洗剂水里泡几分钟或放在碱水里浸泡,反复2—3次,捞出来用清水冲一下就干净了。

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