辣炒花蛤

□ 作者:温暖的滋味 ‖ 来源:温暖的滋味美食博客    2014-07-01 08:29:19

炎热的夏天又来了,越来越不喜欢挥汗如雨地在厨房做饭,和朋友们一起出去吃饭的时候越来越多了。夏天最火爆的吃饭地点莫过于烧烤店了,大家围坐一起,点上几盘烤串,叫上几瓶冰镇啤酒,伴着凉爽的夜风,还真有那么几分惬意。在我们这样的海边小城,各家烧烤店都会推出一些当地的小海鲜,或烤或炒随顾客喜欢,最受欢迎的当属辣炒花蛤了,经济实惠,滋味十足。每家店都有自己的独特炒法,花蛤炒的味道好的还能为自家招揽不少顾客呢。以前在家炒花蛤都是烧热油后将花蛤直接放入锅里炒,花蛤本身会吐出一些水,所以每次炒完都会有很多汤汁,这次学到了一个新的方法,只需要加一只锅,汤汁多的问题轻松解决。花蛤本身比较容易熟,炒火大了肉肉就会回缩,这次由于拍过程炒得有些火大了,大家做这道菜的时候一定要注意翻炒的时间不要太长,保证你的花蛤要鲜嫩多汁呀。选择用来炒的花蛤最好不要太大,小花蛤更入味呢。

还有一点要说的就是吃海鲜喝啤酒对身体不好是众所周知的,但是这对海边人来说几乎已经成了生活的一部分,毕竟不是天天都吃,自己注意些就好了。

海边人的夏季最爱——辣炒花蛤

材料:花蛤500克葱、姜适量干辣椒适量孜然适量香菜一棵生抽一勺

辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法

1.将花蛤在海水或淡盐水中泡至泥沙吐净。

2.将葱切段,姜切丝,香菜切段,辣椒切丝。

辣炒花蛤步骤1-2

3.将锅烧热,调中火,花蛤洗净沥干水分放入锅中翻炒。

4.当花蛤稍稍张开壳时取另一口锅倒入少量油烧至六成热。(只是取相机拍照的工夫,我图中的花蛤开口已经太大了)

辣炒花蛤步骤3-4

5.油锅内放入葱姜爆香。

6.将花蛤用漏勺捞出放入油锅中翻炒。(这时花蛤吐出的汤汁就全部留在第一口锅中了)

辣炒花蛤步骤5-6

7.加入生抽和干辣椒继续翻炒。

8.花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出锅。

辣炒花蛤步骤7-8

辣炒花蛤的做法

关键词:花蛤

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