凉拌皇帝菜

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-06-22 22:20:08

皇帝菜,学名“茼蒿”,我们这称为北方的茼蒿。与本地的茼蒿相比,其茎和叶较细长,味道略偏淡一些。皇帝菜的茎和叶都可以食用,越嫩的茎叶吃起来越好吃,有蒿之清气、菊之甘香。

这皇帝菜,我就独爱凉拌,色彩碧绿、鲜香嫩脆。

凉拌皇帝菜:蒿之清气、菊之甘香

食材:皇帝菜500g、盐1/2茶匙、独蒜2颗、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、芝麻香油1/2汤匙、辣椒1个、芝麻1/2汤匙

凉拌皇帝菜

凉拌皇帝菜的做法

1、皇帝菜最好选有机产品,只取嫩茎叶。

2、洗干净,加盐浸泡10分钟,再冲洗干净,并沥干水分。

3、独蒜去皮,剁成蒜蓉。

凉拌皇帝菜步骤1-3

4、辣椒洗净,切成辣椒圈。

5、将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。

6、将酱汁倒入皇帝菜中,拌均匀。

凉拌皇帝菜步骤4-6

7、加入蒜蓉。

8、加入芝麻,拌匀即可食用。

9、喜欢吃辣,可以加入辣椒。

凉拌皇帝菜步骤7-9

美食小提示

皇帝菜中芳香精油遇热易挥发,凉拌生吃营养价值最高,若不敢生吃,也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。

凉拌皇帝菜的做法

关键词:凉拌菜菜谱

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