丝瓜老油条

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2014-06-17 23:17:58

丝瓜老油条,不是说丝瓜有多么的圆滑与世故,丝瓜和老油条搭在一起,说的是一个家常小菜。可能是我把这个菜的名字取得有点让人迷茫了,应该叫“丝瓜炒油条”,才对。但,我喜欢把油条再过一遍油,这样一来油条就酥脆了,和软嫩的丝瓜搅在一起,口感很是特别。油条在油锅里再经历一场滚油煎,自然世故了。

春天的丝瓜很是鲜嫩,可炒制时候总要面对一个丝瓜变黑的现实。手里有两个方子是关于炒丝瓜不黑的方子。①用刀背或钝器刮丝瓜的表皮。②切好的丝瓜要及时放入清水碗里浸泡。还有一个方子就是等丝瓜炒透后再调入精盐,但,经过实践,证明这两个方子有一定疗效,但不去根。如何炒丝瓜不黑?我还没有找到真正有切实疗效的治疗方案,有秘方的朋友,请告知。

丝瓜老油条

主料:丝瓜、油条

辅料:植物油、精盐、豌豆、生姜、小葱、淀粉

丝瓜老油条

丝瓜老油条的做法

1、丝瓜洗净后用刀背刮掉外皮。

2、把丝瓜切成滚刀块,放入清水浸泡,防止氧化变黑。

丝瓜老油条步骤1-2

3、豌豆剥出粒,洗净。

4、煮锅里倒入清水,水开后放入豌豆粒,焯熟。

丝瓜老油条步骤3-4

5、油条切小段。炒锅里倒入油,把油条块倒入,小火煸炒。

6、煸炒至油条焦脆,盛出,锅里留底油。

丝瓜老油条步骤5-6

7、倒入葱段,姜丝爆香。倒入丝瓜块,豌豆粒,小火翻炒。

8、炒至丝瓜变色时调入精盐,倒入少许清水。倒入油条块翻炒,勾薄芡。

丝瓜老油条步骤7-8

炒丝瓜不黑的方子

①用刀背或钝器刮丝瓜的表皮

丝瓜老油条的做法

②切好的丝瓜要及时放入清水碗里浸泡。还有一个方子就是等丝瓜炒透后再调入精盐,

美食城网站小提示

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

丝瓜和虾米能一起吃:滋肺阴、补肾、肌肤润泽健美,常吃对人体健康极为有利

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丝瓜的功效

丝瓜别名天罗、天萝、布瓜、蜜瓜、绵瓜、水瓜、蛮瓜、天丝瓜、天络瓜、天罗瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、天罗布瓜,为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。全国各地均有栽培。...[更多]

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