刀切馒头

□ 作者:嘟妈 ‖ 来源:嘟妈美食博客    2014-06-06 18:15:08

刀切馒头,是中国家庭的经典早餐品种!尤其是我们小时候,早餐享用白白胖胖的刀切馒头是一件幸福的事情!家里做的馒头,闻起来是淳朴的面香,咬起来是殷实柔软的口感,吃了一个就有满满的饱足感。自己做的馒头没有过多的添加剂,是最真实的健康淳朴的滋味!

馒头是一种把面粉加酵母或老面、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、醒发后蒸熟而成的食品。学会给家人制作馒头是一件很有成就感的事情哦!

#三餐#解密舌尖2——最最淳朴的面食--刀切馒头

材料:面粉300g、盐1g、糖5g、酵母粉3g、食用油5g,温水适量。

刀切馒头

刀切馒头的做法

1,将酵母粉用适量温水先化开,面粉里加入盐糖和油拌匀,再将融化开的酵母水和温水倒入面粉中,温水少量多次的添加,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。把絮状的面粉用湿纱布盖起来醒发10分钟,再取出轻松的揉成光滑的面团。

刀切馒头步骤1

刀切馒头步骤2

2,揉好的面团放进大碗里,盖上保鲜膜,进60度水温的蒸锅中,盖锅子隔水发酵1个小时左后。(这是指冬天的发酵,夏天我们常温发酵就可以了)发好的面团比原来的面团要大1-2倍,用手指沾了面粉在面团中间戳个洞,面团不反弹,说明面团发酵成功了。

刀切馒头步骤3

刀切馒头步骤4

3,发酵好的面团取出,重新揉回原来的大小。再把面团根据自己喜欢的大小,搓成长条状,切成均匀的一段段,刀切馒头就是这么简单做出来的。然后把馒头放蒸笼里静止30分钟,进行第二次发酵。

刀切馒头步骤5

刀切馒头步骤6

4,二次发酵好的馒头直接冷水上锅蒸10分钟左右,关火后5分钟开锅就可以享受白胖胖的刀切馒头了!

刀切馒头步骤7

美食小提示

1,馒头的口味可以根据自己家的口味调整,甜的咸的各取所需就是。揉面中加入食用油可以让馒头萱软可口。

2,馒头的种类也可以根据同样的方法来变换,面粉中可以加进杂粮做成杂粮馒头,水变成牛奶就是牛奶馒头,加进鸡蛋做成鸡蛋馒头等。

刀切馒头的做法

3,馒头的造型也可以做成各种变化,刀切的当然是

关键词:馒头食谱馒头

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

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