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黄皮果酱

□ 作者:随随鱼 ‖ 来源:随随鱼美食博客    2014-06-05 11:10:16

黄皮果酱

材料:新鲜黄皮600g、幼砂糖180g;

黄皮果酱

黄皮果酱的做法

1、黄皮去蒂;

2、放入容器中反复冲洗搓洗,去除表面绒毛;

黄皮果酱步骤1-2

3、放一小勺苏打粉;

4、加水浸泡半小时后,沥水备用;

黄皮果酱步骤3-4

5、将400g黄皮,依次对半剖开;

6、用手将果肉挤出,皮弃之不用;

黄皮果酱步骤5-6

7、将剩余的黄皮切成丁;

8、放入料理机杯中搅打成泥;

黄皮果酱步骤7-8

9、将处理好的黄皮果肉及果泥一并放入锅中;

10、加入全部量的幼砂糖;

11、拌匀后静置半小时;

黄皮果酱步骤9-11

12、开火,大火煮开后,撇去浮沫,转中小火继续熬煮;

13、熬至果肉透明,浆汁浓稠即可关火,整个过程要边加热边搅拌,以免蘸粘锅底;

14、将做好的果酱,晾凉到85度左右装瓶,瓶口处可以喷少许高度白酒,密闭保存;

黄皮果酱步骤12-14

特别提示

1、黄皮表面有一层绒毛,必须清洗干净;小苏打浸泡,可以去除果皮上残留的农药;

2、黄皮果皮是个宝,因为有些微苦,所以留取了三分之一一同熬煮,更好的保留了黄皮的风味;

3、熬煮果酱不要用铁锅,其它的锅子都可以;

4、煮的时候要不停的搅动,以免沾底;

5、储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用;

6、开盖后要在短时间内食用完毕。

关键词:果酱食谱果酱

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2014-12-15 14:12:11 美食城手机网友
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