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烤带鱼

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2014-05-23 13:27:10

有人说,人变老了的表现之一就是比以前更容易流泪,那么我承认,我,变老了。人总要经历一些岁月的甘苦,才更能懂得生活的真谛,这种经历让心变得柔软透明,因此才更容易动情。岁月会消蚀掉光鲜的外表,但却会打磨出丰富的内心。

有时会在上菜前说些琐碎不着调的话,只是想记录一下此时此刻的生活和心情,如果不记下来就都随着时间流走了,连记忆都不复存在,趁着还想记录的时候就记一下吧,毕竟,不是所有的生活都能记下来的。

烤带鱼的做法

烤箱做菜很方便,味道比用锅烧更清爽些,如果家里有烤箱不妨多试试用烤箱来做菜。

烤带鱼

材料:带鱼一条。

腌带鱼料:蒜两瓣切丝,姜两片切丝,排骨酱半匙,料酒一匙,蚝油半匙,生抽一匙,盐适量,糖适量,姜粉、胡椒碎适量。

装饰:孜然粒、辣椒粉和白芝麻少许。

烤带鱼的做法:

1.带鱼去内脏,切成约2寸左右的段(可以请鱼档代为收拾分割);

2.将带鱼清洗干净,放入所有的腌鱼料拌匀,腌制2-4小时;

烤带鱼的做法步骤1-2

3.在烤器上铺锡纸,刷一层油,将腌制好的带鱼平铺好,然后在带鱼身上再刷一层油;

4.烤箱预热,200度,中层,25分钟,再转250度,上层,大约20分钟,烤至带鱼表皮略干缩为好;

烤带鱼的做法步骤3-4

5.取出烤好的带鱼,上面撒上孜然粒、辣椒粉和白芝麻,热食冷食皆可(热食软嫩,冷食甘香)

美食小贴士

1.带鱼的选择:眼亮,身体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用;

2.腌料可以根据自己的口味来调制,排骨酱没有也可以不放;

3.带鱼比较容易入味,所以盐不要放太多,因为排骨酱、蚝油和生抽都有咸味儿;

4.烤制时间可以适当调整,喜欢带鱼表面焦些的最后就多烤一会儿,喜欢软嫩些的就少烤一会儿,我觉得还是烤得焦些更好。

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关键词:带鱼

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