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新疆拉条子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-18 10:12:00

拉条子就是新疆拌面的俗称,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面,拌面,新疆民间俗称拉条子,维吾尔语叫“兰格曼”,是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。

从二十多年前开始喜欢上拉条子后,拉条子是我家经常食用的面食之一。

新疆拉条子

食材:面粉,瘦肉,洋葱,青红辣椒。

辅料:食盐,食用油,五香粉,孜然粉,味精,生抽,碱面。

新疆拉条子

新疆拉条子的做法

1.食材图。

2.将肉、青红辣椒、洋葱和番茄切片备用。

新疆拉条子做法步骤1-2

3.面粉加入食用碱面和食盐,和成软硬适中的面团。

4.将面分成小剂子,揉成长条备用。

新疆拉条子做法步骤3-4

5.逐个搓成长面条。

6.逐条抹油,盘在盘子里,饧2个小时以上。

新疆拉条子做法步骤5-6

7.炒锅放油,下入肉片炒至变白。

8.放入洋葱和番茄翻炒。

新疆拉条子做法步骤7-8

9.加入玖顺生姜汁、生抽、五香粉调味。

10.放入青红辣椒片。

新疆拉条子做法步骤9-10

11.炒至青红辣椒片断生,放入孜然粉和味精调味即可。

12.饧好的面,左右缠在手指上,往两边拉伸变细,下入开水里煮熟,捞出浇入制作好的菜,拌匀食用。

新疆拉条子做法步骤11-12

特别提示

1.加入食用碱和食盐,增强面的筋度。

新疆拉条子的做法

2.饧的时间久一些,方便制作的时候拉开面条。

3.拉条煮好后,过冷水拌面,口感更筋道。

关键词:面粉

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