避风塘濑尿虾

□ 作者:海燕的厨房 ‖ 来源:海燕的厨房美食博客    2014-05-07 10:22:43

春夏季最不能错过的肥美海味美食----避风塘濑尿虾

生活在海边的人都知道,每年的4-6月份是皮皮虾最为肥美的时候。皮皮虾也就是濑尿虾,虾菇的别称,她的特点是肉质含水分比较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且带有一种特殊的诱人鲜味。春夏季的濑尿虾肉质最为饱满,脑部满满的都是膏脂,肉质十分鲜嫩。

濑尿虾的食用方法,一般有椒盐,清蒸以及盐焗等等,以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用,这样能够最大限度的吃到原汁原味。

避风塘濑尿虾

避风塘濑尿虾

用料:鲜活濑尿虾一斤,面粉50克,面包糠100克,米酒一勺,白胡椒粉适量,生抽一勺,生姜大蒜若干

避风塘濑尿虾材料

避风塘濑尿虾的做法

1,濑尿虾流水冲洗干净沥干水分后调入一勺米酒

2,倒入一勺生抽和适量白胡椒粉腌制一刻钟左右

3,把50克面粉放入干净的碗中,腌过的濑尿虾抖干水后放入面粉中打个滚

避风塘濑尿虾做法步骤1-3

4,热锅冷油加热到6成热时放入裹好粉的濑尿虾

5,三分钟后快速捞出,虾肉熟得刚刚好

6,另起平底锅放一层薄油

避风塘濑尿虾做法步骤4-6

7,生姜大蒜切碎后放入锅中炒香

8,接着倒入100克左右的面包糠翻炒

9,一分钟左右面包糠炒脆后倒入炸好的濑尿虾翻炒

避风塘濑尿虾做法步骤7-9

10,拌匀后撒点细盐调味即可出锅

特别提示

1,濑尿虾用米酒和白胡椒腌制主要是为了去腥,没有米酒可以用白酒

避风塘濑尿虾的做法

2,裹粉的时候薄薄的一层即可,一只只的裹,不是整盘倒入粉里面,炸的时候也是一只只的放,分次炸,这样虾壳出来粉嫩晶莹

3,炒面包糠要的是脆和香,千万别放水,直接拌匀出锅

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