青梅汁

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-05-04 06:41:29

去年夏天的时候,在微信见到小蔡家做的青梅汁,眼馋得不得了。但那时梅子季已过,我只有看的份。今年,梅子一上市,我就迫不及待地买回来,尝试着做青梅汁。

第一次严格按小蔡的方子,静待一个月,滤出的青梅汁加水饮用,酸甜可口但总觉得略带一丁点酒味,查了资料说酵素就应该是这个味道。我和老公喝了都感觉蛮舒服的,但小猪却不喜欢。家里刚好还有另外一瓶,大概泡了十来天,冰糖已融化,果断开瓶。那味道清甜可口,细品有淡淡的梅香,小猪瞬间被迷倒,找了一个美美的瓶,给自己泡了一瓶纯天然的饮料——青梅汁。据说,明天还要带去学校,给他的小伙伴尝试。

现代医学研究说青梅一是可消除疲劳;二是可清除血液垃圾;三是显著改善肠胃功能;四是保护肝脏;五是有抗菌、驱虫、抗过敏作用;六是可延缓衰老,保持美容。但青梅的鲜果果酸,只能将其进行加工再食用。不放也试一试这青梅汁,若喜欢酵素的朋友,放久了它也就成了酵素。

青梅汁:为夏天打造的纯天然饮品

食材:青梅1000g、冰糖1000g、盐20g

青梅汁

青梅汁的做法

1、选新鲜的梅子,可以选略成熟的梅子。

2、将其放入能淹没梅子的清水中,加入盐浸泡1-2个小时。

3、将浸泡好的梅子用清水清洗干净,放进筐子里,让其风干。

青梅汁步骤1-3

4、将风干没有水分的青梅,用小刀去蒂,并在果子上划一刀。

5、将其放进干净风干的玻璃容器。

6、加入与梅子等量的冰糖,盖上盖子,静待冰糖融化。

青梅汁步骤4-6

7、等冰糖融化时,每天要看一看,摇晃一下瓶子,让每一颗青梅都能沾上糖汁。

8、冰糖完全融化时,将青梅汁滤出。

9、将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶。

青梅汁步骤7-9

10、做好的青梅汁密封后,需放冰箱冷藏保存。

11、引用时,倒入适量青梅汁。

12、根据个人口味,兑入适量的温开水。

青梅汁步骤10-12

13、若喜欢酵素的,就让青梅汁放置的时间再久一些。

14、大概需要历时三个月左右,再等待的过程中会大量排气,属于正常现象。

15、做青梅汁的梅子,可以晒干当梅干吃,也可以一起泡水喝。

青梅汁步骤13-15

青梅汁的做法

美食小提示

1、青梅汁也可用白糖,个人感觉冰糖做出来的口感更清甜,不用担心糖的问题,做出来的青梅汁味道刚刚好。

2、做青梅汁时,瓶子一定不能装满,尤其是等待其变为酵素时会大量排气,若太满了,瓶子容易爆裂。

梅子的功效与作用

梅子营养丰富,果实含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、钾,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇、蜡样物质、齐墩果酸样物质。每100克果实含水分91 1克,蛋白质0 9克,脂肪0 9克,碳水化合物5 2克,热量138千焦,粗纤维1 0克,灰分0 9克,钙11毫克...[更多]

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