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私房小酥肉

□ 作者:蜜糖 ‖ 来源:蜜糖美食博客    2014-04-11 10:13:21

我了个晕,报告,小酥肉我真是用头道鲜做的,倒酱油的时候脑袋短路,漏了一图,感谢新浪美食感谢海天,大礼包很给力,就用它复制妈妈味儿。

小酥肉是山东的名吃,可能是因为人缘好,所以各地都有流传,今天做的是从小到大吃的妈妈牌私房版,老公对丈母娘的这道菜每每都是赞不绝口,爸妈去世12年了,小酥肉久违了,现在做给孩子们吃,充满爱的美味就是传承的。

私房小酥肉的做法

私房小酥肉

材料:五花肉约700克、盐适量、五香粉1小勺、头道鲜酱油3勺、料酒1勺、鸡精少许

炸糊:鸡蛋1个、淀粉2大勺、啤酒适量

葱姜片15克、八角1个、头道鲜酱油2勺、料酒1勺、鸡精少许、盐适量、水适量、香菜段葱姜丝各少许

私房小酥肉的做法

1、将五花肉切厚片备用

2、加入生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味

3、将鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊,将腌好的肉拌匀

私房小酥肉的做法步骤1-3

4、倒入半锅油,约6-7成油温,逐片下入挂糊的肉片,炸至金黄后捞出

5、复炸一遍沥油备用

6、锅中留少许底油将葱姜片八角爆香,烹入料酒和生抽

私房小酥肉的做法步骤4-6

7、翻入炸好的肉片,加入没过肉的水

8、大火烧开后,小火焖制,至肉酥烂

9、撒葱姜丝和香菜段,加入盐和鸡精调味即可

私房小酥肉的做法步骤7-9

美食小贴士:

1、等不及要拍照,我放到高压锅里压的,酥烂太香了

2、炸糊过得要合适,不要太薄也不要太厚

3、记得要选五花肉,肥瘦相间最好!肉要炸两遍,炸透将油脂逼出来,炸好后蘸椒盐吃很美味

私房小酥肉的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-05-28 09:41:53
做的不错,为什么不用更嫩的猪里脊肉呢?
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2018-05-13 18:47:19
做得真棒
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2018-05-12 08:50:10
看来定家的酥肉也是这样做的
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2018-04-16 23:58:03
做的( ^_^ )不错嘛
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2018-03-30 21:33:12
做的不错,为什么不用更嫩的猪里脊肉呢?
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2018-03-12 23:28:50 美食城手机网友
做的真不错
回复 支持0

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