酸奶芝士慕斯蛋糕怎么做

□ 作者:芋儿 ‖ 来源:芋儿1美食博客    2014-02-12 18:44:22

早上起床立即从冰箱端出昨晚做的这个酸奶芝士慕斯蛋糕,看着它洁白如雪的外表,移动起来,动动闪闪的仪态,我就知道,这次的蛋一定相当成功,呵呵,不用品尝就已经知道它究竟有多麽的细嫩,爽滑。

这蛋糕其实是由3种蛋糕组成的。一层奶酪芝士慕斯馅,一层酸奶慕斯馅,一层戚风蛋糕底。端着美味的蛋糕,兴匆匆的去花园拍照,推门一看,下着小雨,无法在花园拍照了,好失望哦。在室内拍,如何能够拍出糕点的几种不同的细腻的组织呢?

酸奶的清新爽口混合着芝士的香醇细滑,入口即化,留在齿间的香橙皮屑,咀嚼中散发出阵阵清香,我觉得,相比之下,酸奶轻乳酪蛋糕都不再显得细嫩了,提拉米苏也不再显得香醇。老公不断提醒我,少吃点,少吃点哦,我才管不了那么多了,美味面前,减肥哦,身材哦,热量哦,脂肪哦,这些都是浮云。

酸奶芝士慕斯蛋糕

参考分量:6寸圆模一个

用料1(芝士慕斯馅):奶油奶酪100克、动物性淡奶油100ML、细砂糖30克、盐1克、香橙皮屑1/8小勺(0.625ML)、香草精1/8小勺(0.625ML)、柠檬汁12克、、吉利丁片半片(2.5克)、冷水20克

用料2(酸奶慕斯馅):自制酸奶120克(含糖)、动物性淡奶油100ML、糖粉20克、柠檬汁12克、吉利丁片1片(5克)、冷水35克

用料3(慕斯底)

6寸戚风蛋糕或海绵蛋糕1片

酸奶芝士慕斯蛋糕怎么做

酸奶芝士慕斯的做法

1,吉利丁分成需要的分量,一份为2.5克,另一份为5克,掰成小块,2.5克的一份浸泡在20克冷水里,5克的一份浸泡在35克冷水里。

2,把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,也就是淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤1-2

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤3-4

3.奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬皮屑,柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。

4,将第一份泡软的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。

5.将第二步打好的动物性淡奶油,倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤5-6

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤7-8

6.在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方铺一片戚风蛋糕片(或海绵蛋糕片、松脆海绵蛋糕),倒入芝士慕斯馅。

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤9-10

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤11-12

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酸奶芝士慕斯蛋糕的讨论
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评论列表(评论 1)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-04-17 17:41:47
酸奶馅的不加吉利丁吗?不加能凝固嘛……假的
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