蚝油熘牛里脊

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-11 08:50:42

蚝油熘牛里脊

原料:

牛里脊肉500克,净熟冬笋100克,红辣椒50克,鸡蛋清1个,花生油600克(约耗100克),蒜子、蚝油、料酒、湿淀粉各15克,盐、味精各适量,清汤50毫升,葱、姜、干淀粉各10克。

蚝油熘牛里脊的做法

(1)红椒去蒂去子洗净和冬笋都切成菱形片。蒜子去皮洗净切成片。葱切成1厘米长的段。姜切成小方片。

(2)将牛里脊的筋剔去,切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片,放入苏打水内浸泡10分钟,捞入清水内,洗去苏打味,挤干水分,用鸡蛋清、盐和干淀粉调匀浆好。用蚝油、清汤、味精、盐、湿淀粉、葱段兑成汁。

(3)锅内放入油烧到六成热,将牛里脊片下入油锅,用筷子拨散滑至九成熟,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下,随即倒入滑熟牛里脊片,烹料酒和对汁,翻簸几下,装入盘内即成。

特点

蚝油浓鲜,牛肉滑嫩,香辣味美。

美食城网站小提示

菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。

关键词:蚝油冬笋冬笋食谱

牛排的营养价值

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