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秘制红烧牛尾

□ 作者:幸福美食 ‖ 来源:幸福美食美食博客    2014-02-03 13:37:18

牛尾是牛身上活动最频繁的部位,成天转来转去的,它的肉里富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。

今天我将用前几天买的一条切成片的牛尾,加入各种料慢火焖制一道红红火火的马年转运菜品。

转运菜品----秘制红烧牛尾

主料:牛尾1000克

配料:葱30克,花生油10克

调料:味达美酱油15克,老抽5克,女儿红10克,红枣姜1袋,干辣椒3克,丁香8粒,山奈3克,良姜3克

秘制红烧牛尾

秘制红烧牛尾的做法

1、首先将切好的牛尾片入冷水锅煮开,撇去血污;

秘制红烧牛尾步骤1

秘制红烧牛尾步骤2

2、五分钟后将牛尾片捞出入清水,洗净捞出控水;

3、炒锅烧热加入花生油,放入大葱片、干辣椒、丁香、山奈、良姜爆香,加入酱油烹锅;

秘制红烧牛尾步骤3

秘制红烧牛尾步骤4

4、将洗净的牛尾片放入其中煸炒一会儿,加入适量的汤水,加入女儿红和红枣姜汤后大火烧开;

5、转小火焖烧1个小时左右,至汤干浓稠即可捞出装盘食用。

秘制红烧牛尾步骤5

秘制红烧牛尾步骤6

特别提示

1、牛尾比较难剁均匀,建议买的时候让销售的摊贩帮忙加工一下,可以省却许多麻烦。

2、牛尾片最好凉水下锅这样可以让牛尾里面的血水析出,保持出品整洁度高。

秘制红烧牛尾的做法

3、因为牛尾比较吃火,如果喜欢提高速度和希望口感比较软糯的,建议使用压力锅来制作,既可以提高速度,又能达到软糯。我是因为喜欢吃有劲道的,所以选择了慢火长时间的制作。

牛尾筋糯鲜美,汤汁醇浓,滋味丰富,辣而不腻,是下饭佐酒的美味佳肴!

关键词:牛尾

牛尾菜的营养价值

每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]

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