油辣嫩鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-03 07:38:50

油辣嫩鸡

原料:

带骨嫩母鸡肉400克,香菜25克,干辣椒10克,大葱15克,芝麻油40克,酱油15克,米醋25克,味精、盐各2克,鸡清汤75毫升,熟鸡油5克。

油辣嫩鸡的做法

(1)将带骨嫩母鸡肉洗净,放入烧至微沸的汤锅里,用中小火煮约15分钟,待鸡肉熟透后捞出,凉后剔去粗骨,改刀剁成5厘米长、1厘米宽的条,码在碗里;干辣椒、大葱剁成细末:香菜择洗干净。

(2)炒锅置火上。放芝麻油烧至五成热,放葱末和辣椒末煸炒片刻,加盐、酱油、米醋、味精和鸡清汤,烧沸后淋上熟鸡油即成味汁:把味汁倒入盛有鸡肉条的碗内腌渍入味,食用时将碗翻扣在盘里。香菜拼在盘边即成。

特点

色泽红亮,口味香辣,佐酒佳肴。

美食城网站小提示

黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。

香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。

关键词:香菜母鸡

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...[更多]

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