黑森林生日蛋糕

□ 作者:嘟妈 ‖ 来源:嘟妈美食博客    2014-01-15 11:01:37

老公生日的那天,我给他做了个黑森林生日蛋糕,大家看了都觉得很惊艳!哇,这个也能自己做吗?哈哈,大家都被黑森林的外表给迷惑了!其实做这个蛋糕最简单了:烤一个巧克力口味的戚风蛋糕,切成二片,中间抹上鲜奶油,盖上另一片,再抹上一层鲜奶油,撒上巧克力屑,放上几个车厘子就大功告成了!相比较一般的裱花蛋糕,这个蛋糕做起来真是豪无难度,尤其是装饰,可以随心所欲的来。下次家里有人过生日了,记得一显身手哈!

随心所欲也精彩----黑森林生日蛋糕

蛋白糊材料:蛋白5个、细砂糖60克

蛋黄糊材料:蛋黄5个、白砂糖30克、食用油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克

装饰材料:黑巧克力50g,草莓几个,车厘子几个,淡奶油200g,白糖40g,糖粉少量。

黑森林生日蛋糕

黑森林生日蛋糕的做法

1,5个蛋黄加30克白糖先用手动打蛋器器打散。再加入80g牛奶拌匀,再加入80g油搅拌均匀,最后过筛入面粉和可可粉,搅拌至无颗粒状的面糊待用。

黑森林生日蛋糕步骤1

2,5个蛋清放进打蛋盆里,先打至粗泡,加入30克白糖,打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。等蛋白打至有纹路且雪白光滑状时为湿性发泡,再加30克白糖。最后打至蛋白纹路更明显,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态,蛋白就打好了。

黑森林生日蛋糕步骤2

3,可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌混合均匀,再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白霜内,上下翻拌搅拌均匀。

黑森林生日蛋糕步骤3

4,最后把拌好的面糊倒入活底的6寸蛋糕模具内。约7分满就够了,再用力震动几下蛋糕模,把大气泡给震出来。多余的面糊放进蛋糕纸杯里,配方可以做个8寸的蛋糕,我用了6寸的蛋糕模。烤箱预热150度,下层上下火烘烤约55分钟,烤好后取出马上倒扣,彻底放凉后脱模。

黑森林生日蛋糕步骤4

5,烤蛋糕的时候,把黑巧克力块,隔水加热融化,把融化的巧克力倒入一个大的平盘里,抹成扁平长片状,待它凝固后,再用刀片刮出巧克力屑。

黑森林生日蛋糕步骤5

6,烤好冷却的蛋糕用刀分割成2片,草莓切小丁,200g淡奶油加糖打发。

黑森林生日蛋糕步骤6

7,取一片蛋糕片,抹上一层奶油,撒上草莓丁,再抹上一层奶油,盖上另一片蛋糕片,再在上面抹上鲜奶油,撒上巧克力屑,最后用奶油沾几个车厘子放蛋糕中间,撒上少量糖粉即可。

黑森林生日蛋糕步骤7

特别提示

1,黑森林蛋糕又称“黑森林樱桃蛋糕”,是一种鲜奶蛋糕,20世纪30年代起风行于德国,并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。

2,巧克力隔热水融化,温度不能太高,60度左右的水温就可以了。

黑森林生日蛋糕的做法

3,撒巧克力屑的时候,可以用刮刀铲起巧克力屑,撒在蛋糕顶部,不要直接用手接触巧克力屑,容易融化。尤其是夏天,更要注意。

4,黑森林蛋糕看似很难,其实一点都不难,连奶油也不用抹的很平,随便抹一抹,然后把巧克力屑往奶油上一撒,里面长啥样根本就不重要了,大家可以随心所欲的来装饰。

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黑森林生日蛋糕的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-04 10:48:18
特别诱人,特别好,特赞!
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2017-11-16 22:03:53
看着挺好的,自己也要学做撒
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2017-10-10 18:48:59 美食城手机网友
好漂亮呀,自己也做了,家人也非常喜欢。
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