猴头菇扒油菜心

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2014-01-10 10:06:01

过年餐桌上的暖心滋补菜---猴头菇扒油菜心

过年时期大鱼大肉吃多了也要来点素菜,这样才能达到饮食平衡。猴头菇,是我国珍稀食用菌,是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大,肉质肥厚,菌肉鲜嫩,气味芳香,猴头菇味道鲜美,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

猴头菇最适合秋冬季节食用。所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能,可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益,是宜药宜膳的理想食品。这道【猴头菇扒油菜心】是一道营养丰富,味道鲜美的暖心滋补菜。

猴头菇扒油菜心

主料;猴头菇50克、油菜心200克

辅料;史云生上汤、鸡精、淀粉、葱姜

猴头菇扒油菜心

猴头菇扒油菜心的做法

1、准备好食材。

2、猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】

猴头菇扒油菜心步骤1-2

3、泡发好后挤去水分。

4、加入史云生上汤,没过猴头菇。

猴头菇扒油菜心步骤3-4

5、上蒸锅蒸制1小时。

6、把猴头菇捞出挤干,撕成小朵。用水淀粉上浆。

猴头菇扒油菜心步骤5-6

7、把葱姜切碎。

8、油菜摘洗干净。

猴头菇扒油菜心步骤7-8

9、锅中注水,加入几滴油和少量的盐烧开。

10、下入油菜焯水。

猴头菇扒油菜心步骤9-10

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