螃蟹炒年糕

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-01-10 09:02:31

过年的时候吃年糕是中国人的传统风俗。年糕,因为谐音“年高”,过年食年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。它不仅是节日美食,还蕴含着深刻的饮食文化内涵,意寓人们的工作和生活一年比一年提高,也说明了人们对未来的美好期望。

用螃蟹来炒年糕,采用急火爆炒的方法烹制,能够最完整地保留螃蟹的鲜美之味。鲜美无比的螃蟹与雪白粘糯的年糕成了最佳拍档,蟹肉的鲜味都被吸入到年糕中,味道鲜香味十足;而年糕层层叠放,讨个“节节升年年高”的好彩头。

螃蟹炒年糕

原料:螃蟹、年糕、姜片、小葱段、淀粉、油盐

螃蟹炒年糕

螃蟹年糕的做法

1.准备好原材料;

2.将螃蟹洗净,扒开蟹壳,将蟹黄取出,再将螃蟹分成四块;

螃蟹炒年糕步骤1-2

3.将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;

4.烧锅油,下入螃蟹块炸一下;

螃蟹炒年糕步骤3-4

5.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出;

6.锅中放少许油,下入蟹黄小火煸炒;

螃蟹炒年糕步骤5-6

7.再加入姜片和葱段一起爆香;

8.下入准备好的年糕片继续翻炒;

螃蟹炒年糕步骤7-8

9.翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;

10.加入适量的盐调味;

螃蟹炒年糕步骤9-10

11.翻炒均匀;

12.起锅装盘。

螃蟹炒年糕步骤11-12

美食小贴士

1.螃蟹刷洗干净后,将蟹壳扒开,小心手,取出蟹黄,再将蟹分成四块;

螃蟹炒年糕的做法

2.用淀粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸,炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出;

3.用少许油,下火煸炒蟹黄,再爆香姜葱,依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入盐等调味,翻炒均匀即可;

4.由于各地方年糕品种不一样,有的地方年糕比较硬,要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

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关键词:螃蟹年糕

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河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]

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