豆豉炒香干

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-01-06 09:35:47

#+湖南+硬中带韧的咸香爽口美味家常菜----豆豉炒香干

按老妈常用的湘菜做法(不过个人不太爱吃辣椒,辣椒的量减少了大半,哈哈,因人而异吧),少不了用豆豉来点缀调味,再配上肉丁、干辣椒,蒜苗,一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜,想着不仅犒劳了嘴巴(主要是把它作为主餐的菜比起吃零食要控制减少摄入了多少热量),而且还又省钱了,吃得也更香了。。。

豆豉炒香干

原料:豆干、五花肉、蒜苗、豆豉、小米椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油淀粉、胡椒粉、油盐

豆豉炒香干

豆豉炒香干的做法

1.准备好原材料:豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;

2.烧热锅,放少许油,下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;

豆豉炒香干步骤1-2

3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒;

4.不停翻炒,直至五花肉微微出油,表面呈微微焦黄色;

豆豉炒香干步骤3-4

5.下入切好的香干丁继续翻炒;

6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油;

豆豉炒香干步骤5-6

7.加盖后煮上两、三分钟

8、揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味;

豆豉炒香干步骤7-8

9.下入青蒜苗丁翻炒均匀;

10.再加入适量的水淀粉;

豆豉炒香干步骤9-10

11.大火收汁;

12.盛入盘中。

豆豉炒香干步骤11-12

美食小贴士:

1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁,这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同;

2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料,再下入五花肉,煸炒出其部分油脂,也就是表面微微焦黄;

豆豉炒香干的做法

3.这时下入香干丁,再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下;煮到八分熟时加入盐等调味;

4.再加入蒜苗丁一起翻炒,最后加入适量的水淀粉勾芡,大火收汁即可。

豆豉炒香干食材搭配小提示

莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。

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多吃豆豉可以预防老年痴呆

豆豉是用黄豆或黑豆为原料,利用毛霉、曲霉等微生物,发酵分解成大豆蛋白,达到一定程度时,再加盐干燥,就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称:经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的...[更多]

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