烟笋东坡肉

□ 作者:火花石 ‖ 来源:火花石美食博客    2013-12-27 09:37:28
圣诞节当天看见了新浪美食发布的新春年菜召集令后我才想起2014年的春节离我们是越来越近了。春节对于每一个黄皮肤的华人来说那都是相当重要的!在这个全家欢聚的时刻弄一桌可口的年饭是每一个家庭成员的愿望。从今天开始直到大年火哥的博客都将以年饭为主题,希望火哥的博客能够帮助你能将今年的年饭上一个档次,让全家吃得开心就是我们的心愿!呵呵呵

说起东坡肉就会冒出很多传说和典故,这道菜到底是属于哪儿的名菜在这里我们就不去探究了。俗话:说好吃就是硬道理!火哥今天教大家制作的这道烟笋东坡肉到底好不好吃你做一份试试就知道了。

烟笋东坡肉

四川吹弹可破满口留香----烟笋东坡肉

原料:五花肉,水发烟笋。

烟笋东坡肉的做法

1、精品五花肉一块加老姜和花椒下锅煮熟(30分钟左右)

烟笋东坡肉步骤1

2、煮熟的五花肉捞出后抹去表面水份并趁热刷上糖色

烟笋东坡肉步骤2

3、锅内下油当油温七成时下入五花肉制皮(这个过程一定要注意安全)

烟笋东坡肉步骤3 烟笋东坡肉步骤4

4、制皮以后的五花肉用温水泡一个小时以后洗净

5、去除边角余料以后将肉切成正方形

烟笋东坡肉步骤5 烟笋东坡肉步骤6

6、从瘦肉部分下刀将肉切块(不要伤皮和切断)

7、切好以后的五花肉块

烟笋东坡肉步骤7 烟笋东坡肉步骤8

8、加入自制的鸡汤复制酱油拌味后定碗,皮面向下哦(鸡汤复制酱油做法见我的油油饭那篇博客)

9、切好的水发烟笋用复制酱油拌味以后加在肉的表面

烟笋东坡肉步骤9 烟笋东坡肉步骤10

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