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鸡腿蘑的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-24 01:30:55

鸡腿蘑别名毛鬼伞、狗尿苔。在我国主要分布于河北、山西、辽宁等地。

子实体较大,单生或丛生,整千子实体洁白呈棒槌状。菌盖直径3~5mn,高达7~11厘米,紧包住菌柄,呈圆柱形,表面具有浅褐色鳟片,菌内肥硕,菌柄长7~25CJn.直径1~2厘米,且向下渐粗,内部紧实,后期中空。菌环连接于菌盏边缘,常随菌柄伸长而移动。当成熟开伞后菌盖边缘菌褶很快自溶成墨汁状液体。

鸡腿蘑的营养价值

营养与功能成分

每100克干品中含粗蛋白25.4克,脂肪3.3克,总糖58.0g,纤维73克,灰分12.0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34.83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65.17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜、锰、锌、钼、钴。子实体中还含有腺嘌呤、胆碱、精胺、酪胺和色胺等生物碱及甾醇脂等8种脂肪酸。

食用方法

食用部位为毛头鬼伞的子实体。常见以鸡腿蘑为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)素烧鸡腿蘑鲜鸡腿蘑500克,精盐、味精、葱花、水淀粉、素油各适量。将鸡腿蘑去杂质,洗净,切成厚片。锅内放油烧热,放入葱花煸香,投入鸡腿蘑煸炒,加入精盐烧至入味,用水淀粉勾芡,点入味精,出锅装盘即成。特点:清香味美,含有

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