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麻辣鱼片

□ 作者:香儿 ‖ 来源:香儿美食博客    2013-12-22 22:47:17

麻辣味鱼片从刚开始接受不了花椒味至慢慢接受到现在欲罢不能,这过程不但被鱼肉的鲜嫩美味所诱惑,更主要是那花椒的麻辣能刺激你的味蕾,到最后唇齿之间留有的鲜香美味之外,最刺激的就是那被麻辣刺激的微微颤抖的嘴唇,好过瘾!

做鱼片我最喜欢用龙利鱼柳,超市里冷冻区有出售,一次可以多买点进冰箱冷冻,很方便。龙利鱼是海鲜类,不但鱼肉鲜嫩,而且几乎没有什么鱼腥味。

麻辣鱼片的做法

自己家里做可以依照自己喜欢的口味调整麻辣程度,里面加入自己喜欢的食材作为鱼肉配菜,不但味道鲜美,而且荤素搭配均衡营养。

麻辣鱼片

原料;龙利鱼柳500克、青蒜适量、莴笋适量、黄豆芽适量

调味料;油适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白酒适量、蒜片适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、生粉适量

麻辣鱼片的做法

1.龙利鱼解冻洗净后吸干水分

2.切成鱼片

麻辣鱼片的做法步骤1-2

3.放入碗中加入盐,生粉和白酒腌制2小时以上

4.莴笋去皮洗净

麻辣鱼片的做法步骤3-4

5.切段后用适量盐腌制半小时

6.准备调料(干辣椒剪成段)

麻辣鱼片的做法步骤5-6

7.黄豆芽洗净

8.用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用(花椒和干辣椒先用小火炒香,香味的口感更佳)

麻辣鱼片的做法步骤7-8

9.锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起

10.再把鱼片倒入焯30秒捞起

11.锅内倒入油,温油下入蒜片和姜片爆香

麻辣鱼片的做法步骤9-11

12.再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味

13.倒入开水,加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开

14.之后打开加入鱼片大火煮开

麻辣鱼片的做法步骤12-14

15.尝试一下味道后加入鸡精熄火

16.盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒

17.起油锅,家里吃不要太多油,等油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上

麻辣鱼片的做法步骤15-17

美食小贴士

1,鱼肉用高度白酒腌制能起到去腥增香的作用,鱼肉更佳。

麻辣鱼片

2,现在都提倡饮食健康理念,淋上的油不要过多,烧热后淋在干辣椒和花椒上这样香味更足。

3,用郫县豆瓣酱烹饪过程不要急于加盐,豆瓣酱偏咸,到最后尝试味道后再添加。

关键词:龙利鱼鱼片鱼片食谱麻辣菜菜谱

麻辣鱼片的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-13 00:28:00
貌似应有点泡姜、泡椒、野山椒、豆芽、我指的是川菜、
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2018-05-26 18:15:51
越来越喜欢你的文章和你的美食了!
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2018-05-09 12:29:57
不错,应该好弄,就是不知道鱼好不好片
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2018-04-12 09:42:21
这个很简单嘛 我回头试试
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2018-03-24 22:05:03
火辣辣的真过瘾
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2018-03-12 17:01:55
一大锅哦,鲜嫩无比
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