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油淋茶香乳鸽

□ 作者:火花石 ‖ 来源:火花石美食博客    2013-12-18 09:01:04

四川有道名菜叫樟茶鸭,但是这道好吃的鸭子菜可不是一般人能够在家里制作的,因为其中有一个制作环节——烟熏是我们城里人想做但绝不可能制作的。当你点燃那烟熏的炉子我想很多热心的市民都会帮你把消防队叫来的!呵呵今天火哥这道菜就是在樟茶鸭制作的基础上稍稍做了一些改进,第一是将鸭子换成了乳鸽(感谢远在首都的老李给我顺丰来这么好的鸽子),第二就是去掉了烟熏这个环节。闲话就不多说了,开始今天的制作吧。

油淋茶香乳鸽

油淋茶香乳鸽的做法

1乳鸽去膛洗净以后准备码味,先加入盐和葱

油淋茶香乳鸽的做法步骤1

2再加入四川茉莉花茶、汉源花椒、五香粉配制的特殊腌料

油淋茶香乳鸽的做法步骤2

3加入老姜片和料酒

油淋茶香乳鸽的做法步骤3

4用手拌匀后加盖静置码味3小时让各种香味融入鸽子中

油淋茶香乳鸽的做法步骤4

5码味以后的乳鸽蒸40分钟让其成熟

油淋茶香乳鸽的做法步骤5

640分钟以后取出的乳鸽

油淋茶香乳鸽的做法步骤6

7趁热用温水洗净乳鸽表面,这样做的目的是为了油淋的乳鸽表皮好看

油淋茶香乳鸽的做法步骤7

8洗净以后的乳鸽自然晾冷待到表面没有水份以后刷上糖色

油淋茶香乳鸽的做法步骤8

9五成油温时将烫油徐徐淋在鸽子表面(油温切忌过高,注意不要烫伤)

油淋茶香乳鸽的做法步骤9

10这个过程需要耐心和细心哦(过高的油温会让鸽子表面焦糊,那么这道菜就毁了)

油淋茶香乳鸽的做法步骤10

11油淋茶香乳鸽做好了

油淋茶香乳鸽的做法步骤11

12趁热切块摆盘

油淋茶香乳鸽的做法步骤12

关键词:乳鸽乳鸽食谱

乳鸽的药用价值

肉鸽也叫乳鸽,是指4周龄内的幼鸽。其特点是:体型大、营养丰富、药用价值高,是高级滋补营养品。肉质细嫩味美,为血肉品之首。经测定,乳鸽含有17种以上氨基酸 ,氨基酸总和高达53 9%,且含有10多种微量元素及多种维生素。乳鸽的药用价值:增进人体机能,延缓衰老...[更多]

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