口蘑蒸生鸡块

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-15 22:57:44

口蘑蒸生鸡块

原料:

嫩仔母鸡1只(重约1750克),口蘑25克,白菜苞16个,绵白纸1张,料酒50克,精盐、味精各适量,胡椒粉1克,葱、姜各15克,鸡汤200毫升。

口蘑蒸生鸡块的做法

(1)口蘑经加工片成片,用清水泡上。白菜苞洗净.下入开水锅内汆过,用冷水过凉。葱白切成段,余下葱和姜拍破。

(2)鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用刀剁成4厘米见方的块,下入开水锅汆过捞出,洗净血沫,放入绿釉钵内.加入拍破的葱姜酒汁、盐和水(水以没过鸡块为准),将纸浸封严,上笼蒸3小时左右。

(3)食用时,揭开纸挑去葱、姜,同时将鸡汤、口蘑、白菜苞、盐和味精放入锅内烧开后,装入鸡块钵内,撒胡椒粉和葱段,原纸盖上,用原钵托盘上桌即成。

特点

汤清鲜香。味道可口。

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关键词:口蘑

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