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排骨香菇焖饭

□ 作者:不靠谱 ‖ 来源:不靠谱美食博客    2013-12-12 09:13:33

做了几次焖饭,发现随便咋做都是特香

没啥要点,似乎只要老抽生抽到位就没错

香肠腊肉排骨都常作为焖饭的主料

香菇也起到点睛的作用,香气扑鼻少不了它

泡香菇的水也要利用起来

更加增添特别的香气

排骨香菇焖饭

主料:排骨两条切段,胡萝卜一根,干香菇N朵

调料:生抽,老抽,冰糖,盐,葱,姜,蒜

排骨香菇焖饭

排骨香菇焖饭的做法

1.香菇用温水泡开,泡香菇的水不要倒掉备用,蒸米饭加入

2.胡萝卜洗净切小丁,葱姜蒜分别切开

排骨香菇焖饭步骤1

排骨香菇焖饭步骤2

3.加半锅水烧开,放入排骨焯烫变色

4.捞出排骨清洗掉浮沫备用

排骨香菇焖饭步骤3

排骨香菇焖饭步骤4

5.油锅烧热,倒入适量的食用油。下焯好的排骨煎至两面金黄

6.加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色

排骨香菇焖饭步骤5

排骨香菇焖饭步骤6

7.放入切好的胡萝卜丁

8.加入一碗水小火炖十分钟,加两勺盐

排骨香菇焖饭步骤7

排骨香菇焖饭步骤8

9.泡好的香菇切丝。大米淘洗干净

10.将排骨连汤一起倒入米饭锅中,再将香菇水倒入米饭中,跟平时焖饭一样的水量即可

排骨香菇焖饭步骤9

11.按下煮饭键,再焖一刻钟,即可开饭啦!

特别提示

1.排骨提前焯烫一下去除血水脏污

2.稍微下重口一些,更香。不喜欢色重的老抽可少放些

3.米饭就像平时蒸煮一样,只不过水换成了排骨汤汁和香菇水

4.泡香菇的水真是起到了画龙点睛的作用,一开锅香气扑鼻,干香菇比新鲜的香菇要浓郁许多

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荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食

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