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小银鱼的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-11 16:52:39

银鱼别名:王余,白小,脍残鱼,银条,面条鱼,冰鲜,水精,龙头,冰鲜,黄瓜鱼,面杖鱼,面鱼,棉长鱼,西施鱼,瓜鱼,白饭鱼,小白鱼,燕窝鱼。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲑形目银鱼科银鱼亚科的银鱼。

产地:栖息于近海,河口或江湖淡水中上层,有多种。许多湖泊为银鱼重要产区,在太湖与白鱼、白虾并称“太湖三白”,在洞庭湖,又称岳阳银鱼,与中华鲟、白鲟、鲥鱼并称“洞庭湖四大名鱼”。在天津,有紫蟹、银鱼、刀鱼“天津有三宝”之说;又以之与紫蟹、韭黄、铁雀并称为冬令“年菜四珍”。按产地知名的还有淀山湖银鱼、洪泽湖银鱼、高邮瓜鱼、鄱阳湖银鱼、瓦埠湖银鱼、蚌埠冰鱼等。云南滇池、抚仙湖、星云湖一带也产此鱼。

营养素:银鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.2克,脂肪5.6克,维生素E 1.86克,钾246毫克。世界营养学界认为,银鱼不去鳍、骨,属于“整体性食物”,营养完全,利于增强免疫功能和长寿。

小银鱼的营养价值

性味归经:性平,味甘,无毒。

功效:补虚,健胃,益肺,利水。民间验方用之与葱熬汤,喝汤吃鱼,可作为结肠癌的辅助治疗。小银鱼滋阴,补肾,健胃,补肾,益肺,利水。适用于消化不良、营养缺乏等症。

食用方法:银鱼体形纤细,肉质细嫩,头骨细软,五脏俱小,初加工时,或摘除内脏,或剁去鱼头,挤出肠脏,成菜不仅毫无鱼腥,而且清香扑鼻,有些品种具有黄瓜香。最具特色者莫过于炸、炒、煎、蒸和做汤羹;还可制成银鱼干。每餐摄入量200克。

药用验方

(1)寒痰阻肺:银鱼肉200克,小米100克,远志5克,煮粥服食,坚持数日。

(2)风热肺喘:银鱼肉200克,焯水后入汤锅,加甘草2克,桑叶2克,菊花1克,桔梗1克,杏仁5克,煮浓汤饮服。

(3)风寒咳嗽:蒸熟银鱼肉200克,入汤锅,加大米100克,甘草2克,麻黄1克,杏仁5克,煮稀粥服食,坚持数日。

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