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金丝绣球

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2013-12-06 09:03:24

最近这几天还在为宴客的事“伤神”,到底要做些什么菜才合适呢?想起来了传统团圆菜,肉丸子。不过现在人吃的比较讲究,太荤了吃的不健康,如果适量加入蔬菜又不影响它的口感,那是最好。于是我加入了很多人不太爱吃胡萝卜,胡萝卜素是脂溶性物质,加入肉馅中,不仅颜色好看,更丰富了营养;再经过油炸,胡萝卜素才能被人体所吸收。

虽然是这样,但还是不能直接端上桌了,当然要来点小小创意。借鉴了满汉全席中龙凤绣球的做法,帮它披件漂亮的“金色外衣”,用切的细致、均匀的土豆丝,油炸至金黄色后,再来中西结合,用西式调味料沙拉酱来包裹住肉丸子,这样就很容易的穿上“土豪装”了。

这制作好的“土豆丝红萝卜肉丸”,外酥里脆,鲜嫩可口,味道新奇,造型别致,取名“金丝绣球”灰常形象,无论是在口感,视觉以及营养上来说,都是无与伦比的,是不是很好的宴客菜呢?

味道新奇,造型别致的宴客菜----金丝绣球

金丝绣球(土豆丝红萝卜肉丸)

原料:肉馅、红萝卜、土豆、姜、沙拉酱、胡椒粉、五香粉、油盐

金丝绣球

金丝绣球的做法

1.将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中,搅碎成泥;

2.将红萝卜泥放入肉馅中,加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料;

金丝绣球步骤1-2

3.顺着一个方向搅拌上劲,准备好肉馅备用;

4.将土豆擦成细丝,泡在水里;

金丝绣球步骤3-4

5.准备一个小勺,并将勺放入油锅中再拿出;

6左手抓住肉馅,团团,再用虎口中挤出;

金丝绣球步骤5-6

7.右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸;

8.炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分;

金丝绣球步骤7-8

9.土豆丝捞出控水后放入油锅中炸;

10.炸至金黄色时捞出;

金丝绣球步骤9-10

11.将沙拉酱放入碗中,再将肉丸放入其中滚一下;

12.再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下,让土豆丝均匀的粘在肉丸表面;

金丝绣球步骤11-12

13.金丝绣球(红萝卜土豆丝丸)就完成了。

金丝绣球步骤13

美食小贴士:

1.肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看,而且营养更丰富;可以将红萝卜和姜片一起打成泥,再放入肉馅中,加入其他调味料,一起搅拌成肉馅;

2.挤丸子事先准备一个小勺,将小勺放入油锅中再拿出,这样避免粘在勺上;左手抓把肉馅,先团团,让表面光滑,再从虎口中挤出;右手用勺舀住,放入油锅中,炸至金黄;

金丝绣球的做法

3.土豆切成细丝泡在水中,去除部分淀粉,在沥干水分;记得一次不要放入太多,放入后要迅速用筷子剥开,将干土豆丝放入锅中炸成金黄,放在厨房纸巾上吸干油分;

4.将沙拉酱放入一个小碗中,放一个丸子在里面滚一下;再拿出放在土豆丝上滚动,让土豆丝均匀的裹在丸子表面。

美食城网站小提示

白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了

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土豆的吃法

土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。...[更多]

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