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赛螃蟹的家常做法

□ 作者:恬萝 ‖ 来源:恬萝美食博客    2013-12-05 19:57:42

这道菜是鲁菜中的名菜,似乎来自一个穷书生的灵机一动~这个书生因为穷嘛所以买不起螃蟹,但是又很想吃到螃蟹的味道,于是灵机一动用了咸蛋黄和鱼肉做出了这种味道,就叫做“赛螃蟹”,热播的纪录片“舌尖上的中国”也提到过她的大名,不过——那个是另外一种做法,素赛螃蟹,用的是土豆和胡萝卜,味道也很相似呢!

这道菜最初还是小的时候在大年初二的饭桌上吃到的~后来外婆年龄大了也就不方便忙来忙去为全家张罗饭菜了,再后来我们初二就去饭馆里面搓一顿,但是——怎么能比得上亲人手中出来的味道呢!

赛螃蟹

赛螃蟹

原料:青鱼半条,咸蛋黄1到2个,葱姜适量,生蛋清2个;

赛螃蟹的做法

1、青鱼去掉大刺之后用刀细细剁成鱼茸;

2、加入生蛋清、食盐搅打上劲;

3、取出来一部分和咸鸭蛋的蛋清掰碎了拌匀;

赛螃蟹步骤1-3

4、然后锅里放入葱姜爆香,加入拌好的鱼茸进去翻炒;

5、翻炒好了之后盛出来,另外取碗把咸蛋黄掰碎;

6、再次热锅,放进去咸蛋黄小火煸炒出油,然后加入炒好的鱼肉,大火快炒一下,放适量食盐就可以了~

赛螃蟹步骤4-6

看上去确实很像是螃蟹呢~味道也挺像的!哈哈以假乱真哦!

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