烂肉泡豇豆

□ 作者:璐稔 ‖ 来源:璐稔美食博客    2013-11-05 09:36:47

霸道!【烂肉泡豇豆】四川老坛泡菜开胃下饭

四川人把碎肉叫“烂肉”,所以这道菜叫:【烂肉泡豇豆】,也有直接叫【烂肉豇豆】的。

口味酸爽劲辣,咸鲜适口,是一道当之无愧的开胃下饭菜

四川人家家都有泡菜坛子,捞一根泡豇豆就可以和起一碗白粥来下饭,用碎肉和泡豇豆一起来炒,滋味酸爽劲辣,咸鲜适口,是一道颇受当地人喜爱的开胃下饭菜。

泡豇豆、豆豉、泡生姜、泡海椒都是四川的亲戚自己做的,蓝后开车几千公里带过来的,所以味道相当家乡哟~~

烂肉泡豇豆

烂肉泡豇豆

主料:泡豇豆一把、鲜猪肉沫一小碗

配料:泡海椒、泡生姜各适量、干辣椒3颗、小葱一根、青椒一个

烂肉泡豇豆原料

调料:料酒、味精、豆豉

烂肉泡豇豆的做法

1、将泡豇豆用水冲洗干净,控干水分后切成小粒。青椒、干辣椒、泡辣椒和泡生姜以及小葱都切成小颗粒。

烂肉泡豇豆步骤1

2、锅子烧热后放油,先把猪肉碎放入锅中煸炒。

烂肉泡豇豆步骤2

3、煸炒至肉色发白。

烂肉泡豇豆步骤3

4、倒入泡生姜和泡辣椒、干辣椒碎,小葱煸炒出香味。

烂肉泡豇豆步骤4

5、烹入一勺料酒。

烂肉泡豇豆步骤5

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