螃蟹面糊酱的做法

□ 作者:恬静 ‖ 来源:恬静美食博客    2013-10-25 09:14:46

寒性的螃蟹怎么做能祛寒

我对螃蟹不是很感冒,大的螃蟹我家几乎不买的。只有这种小螃蟹,偶尔才会买来做做面糊酱。

面糊酱是扬州特色小吃,里面的佐料有毛豆、方干、香菇、竹笋、香干、小虾、小螃蟹、青红椒等等,一锅料放锅里先炒后加水和调料,最后倒入面粉糊。

可热吃可凉吃,凉了以后会凝固些,可佐饭可佐粥,非常鲜美。扬州人基本都喜欢吃。

螃蟹大凉,烹调时要注意搭配热性的食材。

如果是蒸着吃,一定要蘸姜醋。还可以搭配温黄酒。

如果是炒着吃,要放多多的葱、姜、黄酒,还有醋和胡椒粉。这几样搭配在一起,螃蟹基本是可以放心吃了。但也不能贪多。尤其是脾胃虚寒的,浅尝即可。

螃蟹面糊酱

材料:螃蟹、方干、毛豆、面粉、葱、姜、黄酒、醋、生抽、老抽、盐、糖胡、椒粉

螃蟹面糊酱

螃蟹面糊酱的做法

1、螃蟹用毛刷刷干净,在砧板上剁成两半。

螃蟹面糊酱步骤1

2、方干切成小丁,毛豆洗净备用。

螃蟹面糊酱步骤2

3、锅里热油,放入多多的葱和姜煸炒,再放入螃蟹煸炒,烹入黄酒和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。

螃蟹面糊酱步骤3

4、添加开水,放入生抽、老抽、盐、糖。煮滚后略煮一会。

螃蟹面糊酱步骤4

5、小半碗面粉,加水调成略稀的面糊,慢慢的倒入锅内,一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火,冷却后会更加凝固些。

螃蟹面糊酱步骤5

螃蟹面糊酱的做法

螃蟹面糊酱食材搭配小提示

螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。

螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。

关键词:螃蟹

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]

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