土家掉渣饼

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2013-10-22 09:37:08

曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)

继续说说十一假期,话说老妈走后的第二天就没馒头了,而我又懒得再蒸了,老哥要再多加一天的班,本是打算买馒头好了,先凑合一下,谁知道这人不是一般的穷讲究,压根不吃买的馒头,只好整饼了,本是打算做葱油饼的,不知为啥突然想吃掉渣饼了,于是就改做这个了。

掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份,每地少说也有土家烧饼店上百家,但也很快的因为某种原因而全倒闭了,虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖,但因为出过事也不敢买了,现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀,所以现在时常的会在家做,之所以这么喜欢吃这个饼大多数都是因为丰富的馅料加脆脆的饼底,还因为是用烤箱烤的使饼没那么的油腻,所以说这种做法对于我这个不爱吃饼的人很是合适那,不多说直接上方子。。

美食小提示

1:这个饼不一定用烤箱来做,也可以选用锅或电饼铛来做,区别是烤箱做的饼底稍微脆些,锅或电饼铛做的饼底软些,方便些。

2:这个饼直接擀圆煎或烤就好,我是因为做过几次原样,想改下外貌才用派模子烤的。。

土家掉渣饼

材料:6个的量

面粉300g,盐3g,酵母3g,温水180g,牛肉丁40g,葱末姜末各适量,

调料:葱油小半碗,盐1勺,料酒1瓶盖,辣豆豉2勺,辣牛肉松适量,孜然,胡椒粉,白胡椒,红油,白芝麻各适量

土家掉渣饼

土家掉渣饼的做法

1:备好主材料。

2:备好配料。牛肉提前用料酒腌制一下,配菜切碎。

土家掉渣饼步骤1-2

3:先往面里倒入盐搅拌下。

4:酵母用少许温水化开。

土家掉渣饼步骤3-4

5:再倒入化好的酵母水。

6:再把水分几次倒入面粉里

土家掉渣饼步骤5-6

7:用筷子搅拌成絮状。

8:再用手揉成团。

土家掉渣饼步骤7-8

9:用湿布盖上醒1小时成为半发面。

10:葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,白胡椒,红油混合。

土家掉渣饼步骤9-10

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