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麻辣烟笋

□ 作者:火花石 ‖ 来源:火花石美食博客    2013-10-11 09:42:22

国庆节七天免过路费是我出游的一大动力,心里盘算着跑得越远就越是划算,就好像汽车油箱里的汽油不要钱一样!呵呵于是我们全家总动员这七天都没闲着,雅安荥经买黑砂锅、郫县农科村、三道堰喝茶吃饭、最后三天还去了一趟宜宾品美食泸州吃桂圆打酱油!哈哈哈我没开玩笑,真的去合江打回来了据说最好的酱油!今天我就先从宜宾买回来的烟笋说起。博文最后介绍一下这次住的堪称世外桃源一样的酒店。

麻辣烟笋

原料:烟笋。

麻辣烟笋

麻辣烟笋的做法

1、宜宾买回来的烟笋(烟笋是新鲜竹笋为了便于长期保存而用炭火烤干的笋子)很干,制作之前需要先涨发,一般可以涨发到原重量的六倍左右

麻辣烟笋步骤1

2、烟笋先用温水直接泡发,水可以多点

麻辣烟笋步骤2

3、泡软以后换水然后煮开并自然冷却,这样反复三次笋子就算泡好了,时间大概在五六个小时左右

麻辣烟笋步骤3

4、泡好的笋子凉拌之前需要用手撕开

麻辣烟笋步骤4

5、撕开以后就可以调味了,拌笋子我一般用辣椒油、汉源花椒面、盐、味精、白糖、熟白芝麻,喜欢吃醋的可以加一点点醋。

麻辣烟笋步骤5

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