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软炸鸡脯

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2013-09-27 13:19:56

软炸鸡脯,鸡肉松软,鲜嫩可口!酒店里大多会有这道菜,这种做法也适用于“软炸虾仁”、“软炸鱼条”“软炸牛柳”。。。

“软炸”是将食物挂上一层薄蛋清或淀粉糊,然后入五成热的油锅中炸熟,成品的外层是有些软韧,区别于普通的干炸、酥炸,口感会有些特别。一般会和花椒盐、蕃茄酱等各种酱汁一起上桌!

因为偷了下懒,俺没有弄花椒盐,不过沾上酸甜的蕃茄酱,也是非常勾人食欲!假如想在老公的朋友面前显摆一下的话,这样的一道菜加上一碟花椒盐、一碟蕃茄酱一起上桌,应该不会错!

软炸鸡脯

材料:鸡胸肉1大块(160克)、面粉适量、蛋清2个、淀粉60克

腌鸡肉材料:盐1/4小匙、葱花1小把、姜粉1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙

软炸鸡脯

软炸鸡脯的做法

1、鸡胸肉切成6厘米长的指条。

2、加入所有的腌鸡肉材料,拌匀腌制15分钟以上。

3、蛋清用电动打蛋器打至8、9分发。

软炸鸡脯步骤1-3

4、打发的蛋清中加入淀粉混合。

5、腌好的鸡肉条逐条拍上干面粉,拖入蛋清淀粉糊中,让鸡肉条裹上一层蛋清糊。

6、入5分热的油锅里炸至浅黄色,捞出装盘,与花椒盐、蕃茄酱一起上桌。

软炸鸡脯步骤4-6

美食小提示

1、打发的蛋清在加入淀粉混匀时,不要过分撑拌,采用翻拌的方法大至拌匀即可,否则会造成蛋白消泡,影响成品的膨发。

软炸鸡脯的做法

2、花椒盐的做法非常简单:花椒粉、细盐一起入不放油的锅中小火炒匀炒香即成!一次吃不完的,可以用来摊煎饼炒菜,非常方便!

关键词:鸡胸肉

鸡胸脯肉营养价值

鸡胸脯蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。有温中益气、补虚填...[更多]

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