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香菇咸蛋挞

□ 作者:飘儿78 ‖ 来源:飘儿78美食博客    2013-08-31 21:15:26

原本打算买点口蘑回家做意式蘑菇汤的,连续几天早上在菜市场上寻找都没有找到,最后买了一点草菇和香菇回家,由于赶着上班,直接将它们放在冰箱里,在厂里工作时就盘算着晚上将草菇拿来做意式的蘑菇汤,香菇就用来做椒盐之类。

晚上回到家里兴冲冲地打开冰箱,寻找了几遍都找不到草菇,后来才知道我家婆中午的时候将它炒了吃,还好给我留了一些香菇,望着这鲜香菇我有点头疼了,感觉做椒盐的太简单了,但如果用来做蘑菇汤感觉口感不够厚实,而且摆盘方面又不漂亮。

打开电脑在美食网站里不停地浏览,看到别人做的蛋挞,我突然有了一个灵感,可不可以做成咸味道的蛋挞呢?在网上搜索了很久,都没见到有咸蛋挞的方子。后来我又想,可不可以将蘑菇汤的方子跟蛋挞水的方子相结合呢?这一想法在我的脑海中形式了,我马上开始动工。

翻开冰箱,还好洋葱、奶油、牛奶、鸡蛋之类都有,但之前做蛋挞皮的玛德琳已经用完了,在网上搜索了很久,发现很多蛋挞的的方子里的挞皮都是买的,后来在君之的博客里发现了一个千层酥的方子,用的就是黄油,于是尝试他的方法去做。

说真的,这个用黄油来做千层酥皮的方法一点也不好操作,面团被我叠了两次被子后,黄油都开始露在外面了,最后将面团擀成一大片时有点惨不忍睹的感觉,真的不知道君之的千层酥怎么可以做得那么漂亮。

从来不知道洋葱与香菇的味道会那么融合与香浓的,在烤制的过程中,整个房子都弥漫着浓香的味道。喝一口咖啡,咬一口香菇咸蛋挞,那味道真的很奇怪,有点咸,有少许甜,又有点鲜,吃得真让人过瘾。

香菇咸蛋挞

主料:低筋面粉125g、高筋面粉15g、猪油20g、盐3g、水70g、黄油80g

配料:鲜香菇60g、洋葱18g、蒜3g、淡奶油170g、鸡蛋3个、甜牛奶50g、油6g

香菇咸蛋挞

香菇咸蛋挞的做法

1、盆里倒入高筋面粉15g,低筋面粉110g,猪油20g,盐1g和水70g混合

香菇咸蛋挞步骤1

2、揉至成光滑面团,盖上湿布醒20分钟

3、黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏

4、松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍,黄油放进中间

香菇咸蛋挞步骤2-4

5、两边的面团将黄油盖起来,底边也盖起来,形成叠被子的形状,此动作重复三次左右

香菇咸蛋挞步骤5

6、香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝,菇肉切成粒

7、蒜3g去皮切成小粒,洋葱18g切成粒

8、热锅后,将香菇放进去小火爆炒五分钟,至其变色捞起

香菇咸蛋挞步骤6-8

9、锅里倒进油6g烧热后,加入蒜粒和洋葱粒爆香

香菇咸蛋挞步骤9

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