烤麸版凉皮
□ 作者：宝贝宇 ‖ 来源：宝贝宇美食博客 2013-08-26 09:08:02
零失败的免洗凉皮-烤麸版
街头巷尾的凉皮摊子生意总是很好，通常是围满了人。这个是好多人喜欢的小吃了，就说我家里吧，，老妈和儿子对其的感情兼职说是偏爱了。自从我自己学会了做凉皮之后，家里餐桌上凉皮就经常来作客了。
凉皮的加工方法有三种，我就用这种最简单的一种免水洗面工艺：面粉和淀粉搅拌调浆--熟化---成品。
这种吃法没有面筋吃，但是我还是有办法，用烤麸来代替。烤麸是一种全麦面筋，口味跟面筋并无分别，但是营养更胜一筹呢。
凉皮的做法
1、烤麸泡发。
2、淀粉，面粉按照5:1的比例。面粉最好过筛。
3、加水，水的量大概1:1.5，搅拌成比较稀的面糊。
4、静置两个小时左右。
5、准备披萨盘，盘底刷一层油。
6、舀一勺面糊倒进盘里，正好没过盘底为宜。
7、放入提前烧开水的锅里。
8、盖上锅盖，蒸两分钟，表面起泡就好了。
9、用碗夹把盘放进盛有凉水的盆里。注意不要烫手。
10、凉了之后就可以揭下来了。
