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烤麸版凉皮

□ 作者:宝贝宇 ‖ 来源:宝贝宇美食博客    2013-08-26 09:08:02

零失败的免洗凉皮-烤麸版

街头巷尾的凉皮摊子生意总是很好,通常是围满了人。这个是好多人喜欢的小吃了,就说我家里吧,,老妈和儿子对其的感情兼职说是偏爱了。自从我自己学会了做凉皮之后,家里餐桌上凉皮就经常来作客了。

凉皮的加工方法有三种,我就用这种最简单的一种免水洗面工艺:面粉和淀粉搅拌调浆--熟化---成品。

这种吃法没有面筋吃,但是我还是有办法,用烤麸来代替。烤麸是一种全麦面筋,口味跟面筋并无分别,但是营养更胜一筹呢。

烤麸版凉皮

凉皮的做法

1、烤麸泡发。

2、淀粉,面粉按照5:1的比例。面粉最好过筛。

烤麸版凉皮步骤1 烤麸版凉皮步骤2

3、加水,水的量大概1:1.5,搅拌成比较稀的面糊。

4、静置两个小时左右。

烤麸版凉皮步骤3 烤麸版凉皮步骤4

5、准备披萨盘,盘底刷一层油。

6、舀一勺面糊倒进盘里,正好没过盘底为宜。

烤麸版凉皮步骤5 烤麸版凉皮步骤6

7、放入提前烧开水的锅里。

8、盖上锅盖,蒸两分钟,表面起泡就好了。

烤麸版凉皮步骤7 烤麸版凉皮步骤8

9、用碗夹把盘放进盛有凉水的盆里。注意不要烫手。

10、凉了之后就可以揭下来了。

烤麸版凉皮步骤9 烤麸版凉皮步骤10

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烤麸版凉皮的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-04 10:57:08
怎么做凉皮的汤
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2017-12-04 10:56:13 美食城手机网友
这个难度大了
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2017-11-27 09:11:57
照作了面皮很弹,面筋没蒸好
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2017-10-30 12:20:17 美食城手机网友
做的不筋道,什么原因?
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