麻辣小龙虾的制作方法

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2013-08-22 17:53:15

零厨艺也能做出完胜大排档的麻小----麻辣小龙虾

出奇热的夏天终于接近尾声了,风儿也微微的透出了一丝凉意,终于感受到了些许秋的味道。网络上也开始热传贴秋膘的菜品,可是,还是想揪住夏天的小尾巴,不为别的,就是贪恋“就着凉啤酒,大快朵颐麻辣小龙虾和花生毛豆”的夏宵夜的滋味。为了卫生健康,自己炮制人见人爱的麻辣小龙虾吧!这个配方——0厨艺的你也能胜任!而且味道绝对完胜任何大排档!

比起上次做的十三香小龙虾,这次的做法要简单太多了!超麻辣的秘方是什么?——拿来主义啦!去蜀**火锅店吃麻辣火锅,为了让顾客放心,麻辣火锅的麻辣油都是袋装的,油红麻椒一大把的麻辣油真是麻辣够味!把袋装的麻辣油打包了半包!我这一寻思吧,简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾,这实验之下美味果然就出炉了!又麻又辣、料味十足啊!剪去沙囊和肠子的小龙虾干净,入味,红艳艳的诱人口水吧?!

麻辣小龙虾

原料:小龙虾3斤

配料:蜀**火锅麻辣油半包(四川火锅的麻辣油包)

调料:姜块、大蒜、红辣椒(我是有多不怕辣啊?!哈哈)

调料:老抽、白酒、盐、糖

麻辣小龙虾的做法

1、小龙虾剪去头部,挑出沙囊,从尾部中间揪掉,拉出肠子;翻过来剪去腹部的纱线。

麻辣小龙虾步骤1

2、麻辣油一勺放入锅中,把麻椒、拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入,小火炸香。

麻辣小龙虾步骤2

3、蒜瓣微微变黄,放入剩余的麻辣油,倒入等量的清水。

4、加2勺老抽、2勺白酒、适量盐、少量的糖,大火烧开,煮3-5分钟出味。

麻辣小龙虾步骤3-4

5、放入清洗干净的小龙虾,大火煮15分钟。

6、关火后,让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味。随吃随捞。

麻辣小龙虾步骤5-6

特别提示

*火锅店里的麻辣油要清油的,动物油的太腻了。

*麻辣油是用多种大料炸制的,所以大料不用再加,姜块,蒜瓣足矣。白酒要多加点,去腥增香哦!

*老抽和麻辣油都含盐,盐量最好尝着放。

美食城网站小提示

龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。

关键词:龙虾

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