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土家香酱饼

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2013-08-21 15:46:29

香酱饼好吃的关键,就在于这碗酱!

蒜蓉、豆瓣、芝麻、孜然是少不了的,

有的店里,还会加入蕃茄酱或是辣椒酱,有的还会有肥肉丁在里面,

酱的一点小小的改动,决定了香酱饼的口味!

因为儿子的“执着”,俺连着做了两天的被俺称之为“基础的香酱饼”

方子里的酱,刚好可以做4张饼,

大约100克的面粉可以做1张!

儿子一边吃一边连说好吃,俺希望,

让更多孩子可以吃到妈妈亲手做的安心牌美味的香酱饼!

那么,就让我们一起来做基础版的“土家香酱饼”吧!

自制风靡街头的人气小吃---土家香酱饼

面饼材料:普通面粉200克、40度左右温水130克左右、油适量、花椒粉适量

刷酱材料:豆瓣酱20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1个、辣椒油1/2小匙

其它材料:白芝麻适量、绿葱花适量

土家香酱饼

土家香酱饼的做法

1、大蒜5-6瓣拍碎去皮,用捣蒜器捣成泥;芝麻在不放油的锅里小火炒熟后,用擀面杖擀碎即成芝麻粉;如果你用的是郫县豆瓣,要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料准备好。

2、把油倒入锅中,放入八角和花椒粒小火炒香(喜欢辣的也可以放几个干红辣椒)。

3、把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。

土家香酱饼步骤1-3

4、倒入小半碗清水煮沸。

5、加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。(如果喜酸甜口味的可以在这时加入蕃茄酱)

6、做好的刷酱。

土家香酱饼步骤4-6

7、把面粉放入盆中,倒入温水,用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。

8、刚和成的面团可以松驰一小会儿再和,这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松驰20分钟以上。

9、把面团平均分成2份,每份分别擀成长方形薄饼(可以撒粉防粘)。涂抹上一层油后,撒上适量的花椒粉。再在面饼上用刀如图划几刀。

土家香酱饼步骤7-9

10、从一侧开始一片片折叠起来。

11、直到叠成一个方形的面块。

12、把面块的四个角折上来,整个握成圆形。

土家香酱饼步骤10-12

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