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杂粮煎饼果子

□ 作者:宝贝宇 ‖ 来源:宝贝宇美食博客    2013-08-20 07:57:41

杂粮煎饼果子-可以复制的味道

煎饼果子,现在在全国的街头巷尾几乎随处可见。一到就餐时间,煎饼果子的摊位前就会有长长的队伍。这道风景还多数在高档写字楼的前面展现。不得不承认,煎饼果子带给我们的是一种饮食文化的高度了。本来是街头小吃,但现在也能登大雅之堂,成为白领们正餐的替代品了。

正宗的煎饼果子是天津的小吃,由绿豆面,小米面摊成的薄饼,加上鸡蛋,还有油条或者油炸的薄脆组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。口感咸香,美味无比,相信几乎没有几个人没有吃过这个煎饼果子吧。现在的煎饼果子已经没有地域限制了,各地做法做法也稍有不同。我今天在家里做的这个就是我们山东地区较常见的版本,加火腿肠,加生菜,这样一来,营养丰富,完全可以代替正餐了。

杂粮煎饼果子的做法

杂粮煎饼果子的做法

1、家里没有绿豆面,用面粉,荞麦面,玉米面混合,玉米面稍微多一点。

2、加水搅拌成糊状。

杂粮煎饼果子步骤1 杂粮煎饼果子步骤2

3、准备配料:甜面酱、腐乳调成汁、芝麻、生菜、葱花、香菜适量。

4、素肠煎熟。

杂粮煎饼果子步骤3 杂粮煎饼果子步骤4

5、锅里预热刷一层油,倒入适量面糊。摊开成小圆饼状。等表面凝固时,打上一个鸡蛋,打散。

6、趁鸡蛋表面没凝固时,撒上适量葱花。

杂粮煎饼果子步骤5 杂粮煎饼果子步骤6

7、撒上适量香菜。

8、适量芝麻。

杂粮煎饼果子步骤7 杂粮煎饼果子步骤8

9、翻面。

10、刷上甜面酱。

杂粮煎饼果子步骤9 杂粮煎饼果子步骤10

11、再刷一层腐乳汁。

12、放上生菜、素肠、小油条。

13、卷起来,就可以开吃啦。

杂粮煎饼果子步骤11 杂粮煎饼果子步骤12

美食小贴士:

1、再上辣酱的话口味更佳,我儿子要吃,所以就没放。

2、撒葱花,香菜,芝麻时,趁着鸡蛋没凝固时赶紧撒上,这样就会跟鸡蛋融为一体,翻面时也不会脱落。

3、面糊的比例自己把握,杂粮不要太多,要不然饼皮会没筋道。

杂粮煎饼果子

关键词:煎饼煎饼食谱

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