水晶猪蹄

□ 作者:厨房心经 ‖ 来源:厨房心经美食博客    2013-07-30 10:21:48

猪蹄冰块透心凉一顿吃俩不下饭

厨房心经

一次煮4个猪蹄,容易成冻,太少了不容易做。

水晶猪蹄

主料:猪蹄4个

辅料:葱姜适量;花椒3克;八角5克

调料:盐5克;味精5克;料酒

水晶猪蹄

水晶猪蹄的做法

1.先看看原料:

水晶猪蹄步骤1

2.猪蹄去毛除腥的妙招就是火烧,用一把螺丝刀,插入猪蹄中,大火烧片刻,重点是二个部位:一是猪蹄的根部容易有残留的猪毛根;二是猪蹄的趾缝之间。

水晶猪蹄步骤2

3.猪蹄烧黑了咋办?就是泡入凉水中,大约几个小时均可,将烧黑的地方泡软

水晶猪蹄步骤3

4.去黑就是用刀刮

水晶猪蹄步骤4

5.第一次焯水去血沫,要凉水入锅,放入适量的葱姜;花椒;料酒及可。

水晶猪蹄步骤5

6.第二次焯水去腥味,开水入锅

水晶猪蹄步骤6

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